Canadian dream, або як франківець привіз в Україну частинку Канади

Франківець Ростислав Квас втілив власну канадську мрію, відкривши заклад "Canadian Food" з тематичними стравами та цікавим інтер'єром. Яким був шлях до створення закладу, секрети успішного бізнесу, власний досвід та поради новачкам - цим хлопець поділився з редакцією web-платформи Ua Modna.

Чому саме в Канаду поїхав? Що очікував там для себе знайти?

Мене запросив мій рідний дядько в гості, і я подумав: а чому б і ні? Я завжди шукав пригод і водночас натхнення для створення чогось цікавого.

Чим займався там?

Показував канадцям, наскільки франківці комунікабельні, що вміють водночас працювати і відпочивати. Багато подорожував.

www.instagram.com

Як і коли виникла ідея створення закладу?

Ідея виникла ще давно, але мріяв відкрити невеличкий бар, проте в Канаді побачив багато цікавих страв, яких в нас немає, і вирішив донести їх до франківців.

Відвідавши заклад, одразу стає зрозуміло, що для тебе це не просто бізнес, а певна ідеологія того, як має виглядати культура їжі. То чому ж у тебе така позиція, адже багато власників про це не задумуються та й вчитися не хочуть?

Звичайно! Тому що я це люблю! Люблю спілкуватись з різними новими людьми, беручи від них багато крутих емоцій, а навзаєм намагаюся дати якість в обслуговуванні і смачну їжу, щоб клієнти почували себе, як вдома! Я можу твердо сказати, що більшість клієнтів стали, безперечно, моїми друзями!

Чому саме мультсеріал "Сімпсони"?

Правду кажучи, і сам не знаю. За рік часу почув сотні питань: "Чому саме вони?" Просто хотілося, аби інтер'єр був невимушеним і водночас смішним. Просто давай вдамо, що вони канадці і все; (сміється - прим. ред.) хотів ще "Гріффінів" використати, але це було б занадто.

Ідея із “Сімпсонами” прийшла відразу чи ілюстрації доповнювались поступово?

Мабуть, поступово. Почалось все з ідеї фірмової наклейки на ланч-бокси, де Барт (один з героїв мультфільму) ловить логотип "Canadian Food”, а далі я захопився.

Як складалося меню, як врешті його ухвалили? Чи хтось допомагав у його створенні?

Перший Poutine (наша фірмова страва) я зробив вдома з батьками, так би мовити, ставив на них експерименти (сміється - прим. ред.). Більшість інтерпретацій цієї страви придумав сам, просто поєднував смаки і порівнював з тими, які куштував у Канаді . Ухвалили меню ми дуже швидко! Ми намагалися зробити всі позиції в меню за три дні до відкриття! Я був настільки впевнений в тому, що я роблю, що найголовніше відкладав на кінець. Але це все сталось так швидко завдяки команді кухарів, які за такий мізерний проміжок часу внесли свої корективи і довели все до ідеалу.

Чи допомагали рідні у створенні стартапу?

Дуже! Але я б сказав, не у створенні стартапу, а максимальною підтримкою, щоб я витратив менше коштів!Старались більшість ремонтних робіт робити самостійно! І не тільки батьки! Я для себе поставив дедлайн відкриття - шостого травня, перед днем міста у Івано-Франківську! І четвертого травня я побачив, є дуже багато дрібниць, які я просто не встигну зробити через нестачу часу. Адже не вистачало зайвих рук. Тому я створив уночі в соціальній мережі обговорення, куди запросив всіх найближчих друзів, просто написав список, що мені потрібно зробити, і просив допомоги. Зранку всі відгукнулись, і абсолютно кожен шось зробив! Та за весь день і половину ночі п'ятого травня все було готове до відкриття!

Як франківці сприйняли новий заклад?

Дуже круто! Спочатку всі, хто бачили вивіску, думали, що це звичайнісінький фаст-фуд, і часто при відвідуванні закладу ставили питання: "Ну і чим же відрізняється канадський заклад швидкого харчування від інших?". Проте далі справа була за мною, і я їх дивував нашою фірмовою ставою - Poutine. На перший погляд - всі знайомі інгредієнти, але зовсім на новий лад! Ну і, звісно, обслуговування. Перших півтора місяці я працював сам на барі, без зміни, вивчаючи всі тонкощі роботи. Та, зрештою, старався ставитись до людей так, якби я хотів, щоб ставились до мене. Буду відвертим, дуже багато відвідувачів ставили питання: "Ви, мабуть, власник? Бо ніхто так не старається і не обслуговує людей, як ви!" Якраз за цей час люди зрозуміли, що це заклад з душею, а не просто черговий конвеєр їжі або якесь гламурне місце, куди ходять, бо просто там дорогі меблі (сміється - прим. ред.).

Що фірмового ти порадиш скуштувати людині, яка вперше у твоєму закладі?

Страву, яку я вище вже згадував - Poutine. Їх є 10 варіантів у нас, всюди в основу входить картопля фрі власного виробництва, різні додатки і зверху все поливається фірмовим соусом. Тут вже залежить, що ви полюбляєте більше, тому що в Канаді цю страву люблять називати «хаос» - що забажаєш, те і додавай туди! Головне зі смаком і в міру! Також порадив би бургери і панкейки з кленовим сиропом.

Нам відомо, що 6 травня ти проводив чемпіонат. Які ще заходи в майбутньому планує провести "Canadian" Food для своїх відвідувачів?

Так, він видався дуже крутим! Стільки емоцій і щирих посмішок у людей! Ідею проведення чемпіонату по швидкісному поїданню корн-догів носив у собі з минулого літа, але ніяк не наважувався втілити в життя, бо завжди було й так безліч робочих моментів, які потрібно вирішувати. Щодо майбутніх заходів можу сказати тільки одне - це буде ще крутіше, друзі! Тому що заради таких класних людей і позитивних емоцій завжди можна віднайти зайвий козир в рукаві!

Що тебе надихає?

Кожного дня надихають люди, в очах яких я бачу захват від тієї справи, яку я роблю, і тому віддача з мого боку - максимальна!

Назви 3 причини, чому відвідувач має прийти саме до твого закладу?

Варто прийти тільки раз - і ви все самі зрозумієте, бо станете частиною нашої «канадсько-франківської» сім‘ї. Ми стараємось робити якнайліпше: їжа повинна бути смачною, цікавою і в доступній ціновій категорії, обслуговування має бути таке, щоб відвідувачі не помітили різниці, сидять вони вдома за кухонним столом чи у "Canadian Food", а третьої причини немає! Просто кажуть, що у нас круто! Прийдіть і переконайтесь!

Що ти порадиш тим, хто хоче почати свої бізнес, але не знає з чого почати?

Просто не створювати бізнес, керуючись тільки тим, щоб заробити всі гроші в світі! Ще не було такої людини, яка б усе із собою забрала! Найголовніше - обрати напрямок, у якому ви бажаєте рухатись, щоб це для вас стало своєрідним хобі,;тоді довести його до ідеалу - і тоді все прийде саме.

Плани на майбутнє?

Є декілька проектів, але про це пізніше. Поки тішу франківців своїми канадськими смаколиками.

Наостанок побажай щось нашим читачам

Успіху у всіх починаннях! Читайте Ua Modna і їжте канадське, кажуть, незабаром будемо мати безвіз з ними і зможемо подорожувати:).

За фото дякуємо Олександрові Матіїву.
Якщо будете у Івано-Франківську, заходьте на корн-доги - вул. Страчених Націоналістів, 5.