Сирник з вишнями (Смакота)

Інгредієнти:

Тісто:

- маргарин: 250 г;
- борошно: 300 г;
- яєчні жовтки: 2;
- цукор: 100 гр.;
- порошок для печива: 1 ч.л. (6 г);
- какао: 20 г.

Сирна маса:

- сир: 600 г;
- цукор: 150 г;
- крохмаль картопляний: 1 ст.л. (16 г);
- вершкове масло: 100 г;
- яєчні жовтки: 5;
- яєчні білки: 3;
- молоко: 50 мл;
- ванільна есенція: кілька крапель;
- порошок для печива: 1 ч.л. (6 г).

Начинка:

- вишні свіжі або консервовані у власному соці: 200 г;
- яєчні білки: 4;
- цукор: 100 г (якщо вишні солодкі, 50 г цукру);
- вишневий кисіль: 1 пачка (40 г, польська фірма "Emix")

Приготування:

Тісто:

Готуємо тісто: м'який маргарин вимішати з жовтками, цукром, порошком для печива.

Поділити масу на дві частини: меншу - 130 г та більшу - 260 г.

До більшої частини додати 20 г какао, 200 г борошна та замісити тісто. До меншої додати 100 г. борошна, замісити тісто.

Шоколадне тісто поділити на дві рівні частини.

Світле та шоколадне тісто покласти у морозильну камеру на 2 години.

Сирна маса:

Сир перемолоти, додати збиті з цукром жовтки та білки, охолоджене топлене масло, молоко, крохмаль, порошок для печива, кілька крапель ванільної есенції.

Вишнева маса:

Свіжі вишні почистити від кісточок, якщо консервовані - відцідити сік.

Збити яєчні білки з цукром, додати кисіль, вимішати.

До білкової маси додати вишні.

Готуємо тісто до випікання:

У форму розміром 23х32 см. викласти змащений маслом пергамент. На вистелений у формі пергамент потерти на грубій тертці заморожене біле тісто. На терте тісто викласти сирну масу; на неї потерти на грубій тертці 1-шу частину замороженого шоколадного тіста. На терте шоколадне тісто викласти вишневу масу, а зверху потерти на грубій тертці 2-гу частину замороженого шоколадного тіста.

Випікаємо:

Духовку завчасно розігріти до 200 градусів. Випікати 45 хв при температурі 190 ºС.

Випечений пляцок вийняти з духовки та залишити у формі до повного вистигання. Коли пляцок буде холодний, вийняти з форми та зняти пергамент.

Пляцок можна подавати зі сметаною чи вершковим кремом.