Свято близько: печемо італійську паску "Коломба"

Велике свято от-от відвідає кожну домівку. Саме час подбати про один з основних атребутів Великодня — паску. Спробуємо втілити італійський манер на українській кухні:)

Для опари

• Борошно — 100 г;
• Молоко — 50 мл;
• Солод — 1 ч. л.;
• Свіжі дріжджі — 12 г.

Для другого замісу

• Борошно — 150 г;
• Молоко — 50 мл;
• Борошно — 100 г;

Для третього замісу

• Вершкове масло — 80 г;
• Молоко — 50 мл;
• Цукор — 150 г.

Для четвертого замісу

• Борошно — 200 г;
• Яєчні жовтки — 6 шт.;
• Патока — 50 г;
• Ванільний цукор — 1 ч. л.;
• Цукор —100 г;
• Цукати — 75 г;
• Вершкове масло —125 г;
• Лимонна цедра — 10 г;
• Апельсинова цедра — 10 г;
• Сіль — 5 г.

Для глазурі

• Яєчні білки — 2 шт.;
• Цукор — 50 г;
• Мигдалеве борошно — 80 г;
• Ванільний цукор — 10 г;
• Мигдаль — 10 шт.

Приготування опари

Молоко нагріваємо. Розчиняємо в молоці солод і дріжджі. Всипаємо борошно, замішуємо опару і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин.

Другий заміс

В опару додаємо молоко, борошно, перемішуємо і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин.

Третій заміс

У тісто додаємо молоко, цукор і борошно. Вимішуємо 15 хвилин і кладемо розм’якшене вершкове масло. Накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплому місці на 2 години.

Четвертий заміс

Яєчні жовтки збиваємо з цукром, ванільним цукром. Додаємо цедру, сіль, борошно, патоку і вершкове масло. Змішуємо цю суміш з основним тістом. Кладемо цукати, вимішуємо тісто, накриваємо миску з тістом плівкою і залишаємо в теплому місці на 12 годин.

Приготування паски Коломба

Тісто ще раз вимішуємо, викладаємо в змащену маслом форму і даємо підійти 3 години. Випікаємо Коломбу в розігрітій до 200 ° С духовці 10 хвилин, потім температуру знижуємо до 180 С і випікаємо паску ще 30—40 хвилин.

Прикрашання паски Коломба

Для глазурі збиваємо яєчні білки з цукром. Додаємо мигдалеве борошно. Змащуємо глазур’ю вистиглий хліб, посипаємо мигдалем і даємо глазурі захолонути.

А ще, подейкують, що і шоколадний чизкейк — смакота:)

 Джерело: smachno.ua.

Зображення — pinterest.com.