Свято близько: печемо італійську паску "Коломба"

10 квітня 2019
Олена Українка

Велике свято от-от відвідає кожну домівку. Саме час подбати про один з основних атребутів Великодня — паску. Спробуємо втілити італійський манер на українській кухні:)


Для опари

  • Борошно — 100 г;
  • Молоко — 50 мл;
  • Солод — 1 ч. л.;
  • Свіжі дріжджі — 12 г.

Для другого замісу

  • Борошно — 150 г;
  • Молоко — 50 мл;
  • Борошно — 100 г;

Для третього замісу

  • Вершкове масло — 80 г;
  • Молоко — 50 мл;
  • Цукор — 150 г.

Для четвертого замісу

  • Борошно — 200 г;
  • Яєчні жовтки — 6 шт.;
  • Патока — 50 г;
  • Ванільний цукор — 1 ч. л.;
  • Цукор —100 г;
  • Цукати — 75 г;
  • Вершкове масло —125 г;
  • Лимонна цедра — 10 г;
  • Апельсинова цедра — 10 г;
  • Сіль — 5 г.

Для глазурі

  • Яєчні білки — 2 шт.;
  • Цукор — 50 г;
  • Мигдалеве борошно — 80 г;
  • Ванільний цукор — 10 г;
  • Мигдаль — 10 шт.

Приготування опари

Молоко нагріваємо. Розчиняємо в молоці солод і дріжджі. Всипаємо борошно, замішуємо опару і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин.

Другий заміс

В опару додаємо молоко, борошно, перемішуємо і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин.

Третій заміс

У тісто додаємо молоко, цукор і борошно. Вимішуємо 15 хвилин і кладемо розм’якшене вершкове масло. Накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплому місці на 2 години.

Четвертий заміс

Яєчні жовтки збиваємо з цукром, ванільним цукром. Додаємо цедру, сіль, борошно, патоку і вершкове масло. Змішуємо цю суміш з основним тістом. Кладемо цукати, вимішуємо тісто, накриваємо миску з тістом плівкою і залишаємо в теплому місці на 12 годин.

Приготування паски Коломба

Тісто ще раз вимішуємо, викладаємо в змащену маслом форму і даємо підійти 3 години. Випікаємо Коломбу в розігрітій до 200 ° С духовці 10 хвилин, потім температуру знижуємо до 180 С і випікаємо паску ще 30—40 хвилин.

Прикрашання паски Коломба

Для глазурі збиваємо яєчні білки з цукром. Додаємо мигдалеве борошно. Змащуємо глазур’ю вистиглий хліб, посипаємо мигдалем і даємо глазурі захолонути.

А ще, подейкують, що і шоколадний чизкейк — смакота:)

 Джерело: smachno.ua.

Зображення — pinterest.com.

Якщо ви помітили помилку чи неточність, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

 

Умови використання матеріалів сайту

Використання матеріалів можливе лише за умови активного гіперпосилання на UaModna ( див. Правила* ). Для генерації коду посилання натисніть на кнопку

Думки, позиції, уподобання та заклики, опубліковані на нашому сайті, є власністю авторів і можуть не співпадати з поглядами редакції uamodna.com

Благодійник хакатон, або Як прогресивна ІТ-компанія допомагає молоді розвиватися
Амбітна ІТ-компанія Symphony Solutions 6-7 квітня вона організувала вже 5-й благодійний хакатон KindHack. У ньому взяла участь рекордна кількість неприбуткових громадських організацій. Як це було, — далі у статті.
Читати більше