Святкова випічка: Імбирні пряники з глазур'ю

Настав час готуватися до новорічних свят. Вже традиційними для нас стали імбирні солодощі. Найчастіше це пряники чи печиво, які розмальовують глазур'ю і збирають з них цілі будиночки. Сама випічка виходить дуже смачною й ароматною та припадає до смаку і дорослим, і дітям! До того ж малюки з радістю візьмуть участь у її приготуванні та оздобленні! Варіантів оформлення - безліч!

Цей смаколик також може прикрасити вашу ялинку, а якщо скласти печивко в оригінальну коробочку - вийде смачний та приємний подарунок.
 
Що ж починаємо готувати!

Масло – 150 г
Борошно – 650 г
Мед – 250 г
Цукор – 250 г
Імбир (корінь) – 2 ст.л
Кориця – 1,5 ч.л
Гвоздика мелена – 1, 5 ч.л
Какао – 25 г
Розпушувач – 1 ч.л
Яйце – 1 шт.
Коньяк – 3 ст.л
Цедра лимона чи апельсина – 1 ч.л
Ванільний порошок – 1 дрібка

Мед, цукор та масло розігріти на водяній бані поки цукор не розчиниться. Потім зняти з плити та залишити, щоб суміш вистигла.

Половину борошна перемішати з прянощами, какао-порошком, розпушувачем та цедрою.

В медову суміш додати яйце, перемішати та додати імбир і коньяк.

Змішати пряне борошно з медовою сумішшю та добре вимісити тісто. Решту борошна домішувати поступово, тісто має бути пружним та еластичним. Покласти тісто в харчову плівку і залишити на ніч у холодильнику. Нехай воно відпочине і "вляжеться".

Духовку розігріти до 170-180 градусів. Розкачати тісто товщиною 3-5 міліметрів і вирізати фігурки, випікати приблизно 5-7 хвилин. Необхідно орієнтуватися на свою духовку, головне не пересушити пряники. Можна для проби випекти одне печивко, щоби перевірити: якщо форма розпливається, то необхідно підмішати ще борошна.

Готову випічку можна прикрасити мармеладом чи іншими присипками для тортів, але ми підготувати для вас 10 рецептів глазурі на будь-який колір та смак.
 

Цукрова пудра – 100 г
Молоко – 1 ч.л.
Сіль – дрібка
Масло – 1 ч.л.
Ванілін – 1 уп.

Масло розтоплюємо в сотейнику, додаємо до нього молоко і сіль, розчиняємо цукрову пудру. Все перемішуємо до консистенції сметани або крему. У готову глазур кладемо ванілін. Якщо суміш виходить дуже густою, до неї можна додати молока, якщо рідкою - цукрової пудри.

Цукор – 200г
Яєчні білки – 4 шт.

До білків додаємо цукор і збиваємо на водяній бані п'ять хвилин. Після цього глазур знімаємо з вогню і продовжуємо збивати ще п'ять-сім хвилин.
 

Коричневий цукор – 100г
Цукрова пудра – 200г
Масло – 2 ст. л.
Молоко - 3 ст. л.
Ванілін - 1 уп.

Розтопити масло в сотейнику, влити в нього молоко і висипати коричневий цукор. Перемішуємо до повного розчинення цукру. Кладемо на вогонь, даємо закипіти і кип'ятимо одну хвилину. Цукрово-масляну суміш знімаємо з вогню і додаємо половину склянки цукрової пудри. Добре збиваємо, охолоджуємо, додаємо ваніль і решту пудри. Збиваємо ще раз до отримання готової глазурі.

Цукрова пудра - 3 скл.
Масло - 100 г
Лимонний сік - 2 ст.л.

Масло, свіжий лимонний сік і цукрову пудру змішуємо і ретельно збиваємо до утворення пишної суміші. При необхідності додаємо ще трішки соку або пудри.
 

Цукрова пудра - 2 скл.
Жирні вершки - 0,5 скл.
Масло - 1 ст.л
Ванілін

Вершки і масло виливаємо в сотейник і нагріваємо все на середньому вогні, поки масло не розтопиться. Потім в гарячі вершки висипаємо цукрову пудру, додаємо ванілін і збиваємо все міксером. Збиваємо до повного охолодження глазурі та густої і однорідної консистенції.

Цукрова пудра - 1 скл.
Молоко - 2 ч.л.
Цукровий сироп - 2 ч.л.
Мигдальний екстракт - 0,4 ч.л.
харчові барвники

Цукрову пудру змішуємо з молоком до стану м'якої пасти. Потім додаємо до неї цукровий сироп (кукурудзяний або інвертний), ароматизатор і починаємо збивати, поки глазур не зробиться блискучою і гладкою. Розливаємо глазур по чашках і додаємо в кожну потрібний барвник. Чим більше барвника додасте, тим яскравішим вийде колір. Для глазурування печиво занурюємо в кольорову глазур або намазуємо її пензликом. Для створення малюнків викладаємо глазур в кондитерський шприц і наносимо кольорові лінії на прянички.
 

Цукор - 1 скл.
Вода - 0,5 скл.

Воду виливаємо в сотейник, розчиняємо в ній цукор, доводимо до кипіння і кип'ятимо, знімаючи піну, до появи великих прозорих бульбашок (вони з'являються при температурі сиропу близько 110 градусів). Охолоджуємо глазур і додаємо ароматизатори (ваніль, мигдаль, ром). Охолоджуємо до ще цілком гарячого стану: "палець терпить, але йому дуже гаряче". Приступаємо до глазурування. На великі пряники і печивко глазур наносимо пензликом. Маленькі прянички просто занурюємо в сироп, перемішуємо і обережно виймаємо шумівкою. Викладаємо випічку на решітку, щоб зайвий сироп стік.

Цукрова пудра - 2 скл.
Міцна кава - 3 ст.л.
Масло - 1 ст.л.

Заварюємо міцну каву, краще брати мелену. Потім її охолоджуємо. Маслу даємо трохи підтанути, щоб воно стало м'яким. Змішуємо масло з цукровою пудрою і кавою і доводимо до однорідного стану.

Цукрова пудра - 2 скл.
Молоко - 4 ст. л.
Какао - 2 ст. л.
Масло - 1 ст. л.
Ванілін - 1 уп.

До м'якого масла додаємо цукрову пудру, какао і ванілін. Гарненько розтираємо і потроху підливаємо молоко, ретельно розмішуючи до однорідного стану. 
 

Цукрова пудра - 0,5 скл.
Цукор - 0,5 скл.
Яяєчні жовтки - 2 шт.
Вода - 2 ст. л.

Жовтки виливаємо в каструльку, висипаємо туди цукрову пудру і збиваємо до появи піни. Цукор і воду змішуємо в іншій каструльці й варимо сироп (варимо до проби на нитку). Готовий сироп охолоджуємо до теплого стану і поступово вводимо в нього збиті жовтки. Готову глазур зберігати не можна. Вона дуже швидко застигає і тому повинна використовуватися негайно.

Смачного!