Святкова випічка: Імбирні пряники з глазур'ю

14 грудня 2016
Vita.
Настав час готуватися до новорічних свят. Вже традиційними для нас стали імбирні солодощі. Найчастіше це пряники чи печиво, які розмальовують глазур'ю і збирають з них цілі будиночки. Сама випічка виходить дуже смачною й ароматною та припадає до смаку і дорослим, і дітям! До того ж малюки з радістю візьмуть участь у її приготуванні та оздобленні! Варіантів оформлення - безліч!

Цей смаколик також може прикрасити вашу ялинку, а якщо скласти печивко в оригінальну коробочку - вийде смачний та приємний подарунок.
 
Що ж починаємо готувати!

Інгредієнти

Масло – 150 г
Борошно – 650 г
Мед – 250 г
Цукор – 250 г
Імбир (корінь) – 2 ст.л
Кориця – 1,5 ч.л
Гвоздика мелена – 1, 5 ч.л
Какао – 25 г
Розпушувач – 1 ч.л
Яйце – 1 шт.
Коньяк – 3 ст.л
Цедра лимона чи апельсина – 1 ч.л
Ванільний порошок – 1 дрібка

Спосіб приготування:

Мед, цукор та масло розігріти на водяній бані поки цукор не розчиниться. Потім зняти з плити та залишити, щоб суміш вистигла.

Половину борошна перемішати з прянощами, какао-порошком, розпушувачем та цедрою.

В медову суміш додати яйце, перемішати та додати імбир і коньяк.

Змішати пряне борошно з медовою сумішшю та добре вимісити тісто. Решту борошна домішувати поступово, тісто має бути пружним та еластичним. Покласти тісто в харчову плівку і залишити на ніч у холодильнику. Нехай воно відпочине і "вляжеться".

Духовку розігріти до 170-180 градусів. Розкачати тісто товщиною 3-5 міліметрів і вирізати фігурки, випікати приблизно 5-7 хвилин. Необхідно орієнтуватися на свою духовку, головне не пересушити пряники. Можна для проби випекти одне печивко, щоби перевірити: якщо форма розпливається, то необхідно підмішати ще борошна.

Готову випічку можна прикрасити мармеладом чи іншими присипками для тортів, але ми підготувати для вас 10 рецептів глазурі на будь-який колір та смак.
 

Цукрова глазур

Інгредієнти:

Цукрова пудра – 100 г
Молоко 1 ч.л.
Сіль дрібка
Масло 1 ч.л.
Ванілін 1 уп.

Спосіб приготування:

Масло розтоплюємо в сотейнику, додаємо до нього молоко і сіль, розчиняємо цукрову пудру. Все перемішуємо до консистенції сметани або крему. У готову глазур кладемо ванілін. Якщо суміш виходить дуже густою, до неї можна додати молока, якщо рідкою - цукрової пудри.

Заварна глазур

Інгредієнти:

Цукор – 200г
Яєчні білки – 4 шт.

Спосіб приготування:

До білків додаємо цукор і збиваємо на водяній бані п'ять хвилин. Після цього глазур знімаємо з вогню і продовжуємо збивати ще п'ять-сім хвилин.
 

Карамельна глазур

Інгредієнти:

Коричневий цукор – 100г
Цукрова пудра – 200г
Масло  2 ст. л.
Молоко - 3 ст. л.
Ванілін - 1 уп.

Спосіб приготування:

Розтопити масло в сотейнику, влити в нього молоко і висипати коричневий цукор. Перемішуємо до повного розчинення цукру. Кладемо на вогонь, даємо закипіти і кип'ятимо одну хвилину. Цукрово-масляну суміш знімаємо з вогню і додаємо половину склянки цукрової пудри. Добре збиваємо, охолоджуємо, додаємо ваніль і решту пудри. Збиваємо ще раз до отримання готової глазурі.

Лимонна глазур

Інгредієнти:

Цукрова пудра - 3 скл.
Масло - 100 г
Лимонний сік - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

Масло, свіжий лимонний сік і цукрову пудру змішуємо і ретельно збиваємо до утворення пишної суміші. При необхідності додаємо ще трішки соку або пудри.
 

Вершкова глазур

Інгредієнти:

Цукрова пудра - 2 скл.
Жирні вершки - 0,5 скл.
Масло - 1 ст.л
Ванілін

Спосіб приготування:

Вершки і масло виливаємо в сотейник і нагріваємо все на середньому вогні, поки масло не розтопиться. Потім в гарячі вершки висипаємо цукрову пудру, додаємо ванілін і збиваємо все міксером. Збиваємо до повного охолодження глазурі та густої і однорідної консистенції.

Професійна кольорова глазур

Інгредієнти:

Цукрова пудра - 1 скл.
Молоко - 2 ч.л.
Цукровий сироп - 2 ч.л.
Мигдальний екстракт - 0,4 ч.л.
харчові барвники

Спосіб приготування:

Цукрову пудру змішуємо з молоком до стану м'якої пасти. Потім додаємо до неї цукровий сироп (кукурудзяний або інвертний), ароматизатор і починаємо збивати, поки глазур не зробиться блискучою і гладкою. Розливаємо глазур по чашках і додаємо в кожну потрібний барвник. Чим більше барвника додасте, тим яскравішим вийде колір. Для глазурування печиво занурюємо в кольорову глазур або намазуємо її пензликом. Для створення малюнків викладаємо глазур в кондитерський шприц і наносимо кольорові лінії на прянички.
 

Прянична глазур

Інгредієнти:

Цукор - 1 скл.
Вода - 0,5 скл.

Спосіб приготування:

Воду виливаємо в сотейник, розчиняємо в ній цукор, доводимо до кипіння і кип'ятимо, знімаючи піну, до появи великих прозорих бульбашок (вони з'являються при температурі сиропу близько 110 градусів). Охолоджуємо глазур і додаємо ароматизатори (ваніль, мигдаль, ром). Охолоджуємо до ще цілком гарячого стану: "палець терпить, але йому дуже гаряче". Приступаємо до глазурування. На великі пряники і печивко глазур наносимо пензликом. Маленькі прянички просто занурюємо в сироп, перемішуємо і обережно виймаємо шумівкою. Викладаємо випічку на решітку, щоб зайвий сироп стік.

Кавова глазур

Інгредієнти:

Цукрова пудра - 2 скл.
Міцна кава - 3 ст.л.
Масло - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Заварюємо міцну каву, краще брати мелену. Потім її охолоджуємо. Маслу даємо трохи підтанути, щоб воно стало м'яким. Змішуємо масло з цукровою пудрою і кавою і доводимо до однорідного стану.

Шоколадна глазур

Інгредієнти:

Цукрова пудра - 2 скл.
Молоко - 4 ст. л.
Какао - 2 ст. л.
Масло - 1 ст. л.
Ванілін - 1 уп.

Спосіб приготування:

До м'якого масла додаємо цукрову пудру, какао і ванілін. Гарненько розтираємо і потроху підливаємо молоко, ретельно розмішуючи до однорідного стану. 
 

Жовткова глазур

Інгредієнти:

Цукрова пудра - 0,5 скл.
Цукор - 0,5 скл.
Яяєчні жовтки - 2 шт.
Вода - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Жовтки виливаємо в каструльку, висипаємо туди цукрову пудру і збиваємо до появи піни. Цукор і воду змішуємо в іншій каструльці й варимо сироп (варимо до проби на нитку). Готовий сироп охолоджуємо до теплого стану і поступово вводимо в нього збиті жовтки. Готову глазур зберігати не можна. Вона дуже швидко застигає і тому повинна використовуватися негайно.

Смачного!
Якщо ви помітили помилку чи неточність, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

 

Умови використання матеріалів сайту

Використання матеріалів можливе лише за умови активного гіперпосилання на UaModna ( див. Правила* ). Для генерації коду посилання натисніть на кнопку

Думки, позиції, уподобання та заклики, опубліковані на нашому сайті, є власністю авторів і можуть не співпадати з поглядами редакції uamodna.com

Обираємо готель для відпочинку в Єгипті: на що звернути увагу
Обираючи тур, потрібно знати деякі нюанси: тільки в цьому разі відпочинок повністю відповідатиме вашим очікуванням. Який сервіс пропонують туристам на курортах Червоного моря та на що звернути увагу, бронюючи готель, ми вам зараз розкажемо.
Читати більше
11 трендових відтінків для вашого гардеробу (весна–літо 2021)
Сьогодні мова піде про кольорові тренди весна/літо 2021. Це перший сезон, коли колекції розроблялися ізольовано, і відповіддю на умови карантину стала суміш ескапізму, комфорту і повернення до природи.
Читати більше