Найпростіший рецепт гарбузового чизкейка

Святкуючи свій четвертий у житті День подяки, я вирішила спробувати новий рецепт десерту, який підходить людям, що харчуються згідно із кето-правилами. Про особливості кето-дієти ви можете прочитати в моїй статті.

Осінь — сезон страв із гарбуза. Логічно, що мій вибір зупинився на гарбузовому чизкейку. Він має 3 прошарки: основа із пісочного тіста, прошарок крем-сиру та прошарок гарбузового пюре із крем-сиром.

Для приготування основи візьміть: 

• 2 склянки мигдалевого борошна;
• 6 ст. л. соленого вершкового масла;
• 2 ст. л. цукрозамінника (я віддаю перевагу еритритолу).

Для приготування начинки потрібно: 

• 900 гр жирного крем-сиру (можна замінити домашнім сиром з великою жирністю);
• 1,5 склянки еритритолу;
• 4 великих яйца;
• 230 гр гарбузового пюре (можна консервованого); 
• 1 ч. ложка меленої кориці;
• 0,5 ч. ложки меленого імбиру;  
• 1/8 ч. ложки змеленої гвоздики.
  
  Далі

1. Розігрійте духовку до 150 градусів. 
2. Візьміть форму для випічки та застеліть її дно пергаментним папером.
3. Змішайте розплавлене масло з еритритолом. Додайте мигдалеве борошно та перемішайте все.
4. Вистеліть форму для випічки тістом рівномірно.
5. Випікайте основу для чізкейка протягом 15-20 хвилин за температури 150 градусів. Потім дайте охолонути 10 хвилин при кімнатній температурі. Тим часом почніть приготування начинки.
   
   

Начинка

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. Змішайте крем-сир або домашній сир із еритритолом. Збивайте міксером на низькому режимі до стану легкої повітряної маси.
3. Додавайте яйця одне за одним, поки текстура суміші не буде однорідною. У вас повинна вийти ніжна повітряна маса.
4. Розділіть її на дві половини. Одну— рівномірно викладіть на тісто (основу чізкейка) — це другий прошарок із крем-сиру. 
5. Другу половину змішайте із гарбузовим пюре, корицею, імбиром та гвоздикою. Збивайте міксером до однорідної маси.
6. Акуратно викладіть шар із гарбузовим пюре зверху на шар із крем-сиру. Для цього використовуйте силіконову лопатку.
7. Випікайте при температурі 180 градусов близько 50 хвилин. Часто перевіряйте готовність чизкейку.
8. Дайте готовому чизкейку охолонути, а потім поставте його у холодильник на ніч, щоб він охолонув перед нарізанням на шматочки.
9. Подавайте його зі збитими вершками. 
    
   
   
   
   Смачного!

Обкладинка - pinterest.com .