Домашнє морозиво: 5 небанальних рецептів

Коли, як не влітку смакувати улюбленим смаколиком дитинства – морозивом. А щоб ваші вихідні пройшли смачно і весело, ми підготувати 5 небанальних рецептів домашнього морозива. Рекомендуємо попробувати усім!

Гостре шоколадне морозиво з чилі

Інгредієнти:

320 мл жирних вершків (від 30%)
45 г какао
150 г цукру
150 г гіркої шоколадної крихти
320 мл молока
1 ч. л. екстракту ванілі
⅛ ч. л. морської солі
1 ¼ ч. л. кориці
2-3 ч. л. меленого перцю чилі

Приготування:

Сорбет з ревеню

Інгредієнти:

300 г нарізаного ревеню
240 мл води
100 г цукру
1-2 ч. л. натертого імбиру
2 ст. л. лимонного соку
¼ ч. л. морської солі

Приготування:

Помістіть ревінь, воду, цукор, імбир і лимонний сік в каструлю, поставте на середній вогонь. Не доводячи до кипіння, тримайте на вогні близько 7-10 хвилин, поки ревінь не стане м'яким.

За допомогою блендера збийте суміш до однорідної маси. Охолодіть суміш в морозилці протягом 30-50 хвилин, розмішуючи кожні 10 хвилин. В охолоджену суміш додайте сіль, потім помістіть її в мороженицю і дотримуйтесь інструкцій, або ж збивайте в блендері протягом 20 хвилин.

М'ятно-базилікове морозиво

Інгредієнти:

25-30 г базиліка
25-30 г м'яти
250 мл молока
500 мл жирних вершків (від 30%)
95 г цукру
4 жовтки
80 г темного шоколаду

Приготування:

Нагрійте молоко на середньому вогні до появи піни, додайте листя м'яти і базиліка і зніміть з вогню.

Остуджують молоко близько 30 хвилин.

Процідіть молоко, відокремте листя і відкладіть їх в окрему ємність. В молоко влийте 250 мл вершків, та поставте на середній вогонь. В окремій ємності збийте цукор з жовтками, потім повільно влийте в них 150 мл суміші молока і вершків, продовжуйте збивати.

Отриману суміш влийте в молоко, додайте вершки. Тримайте суміш на вогні 3-5 хвилин, не доводячи до кипіння. Після цього помістіть ємність в миску з льодом. Охолоджувати отриману суміш протягом 4 годин.

Отриману суміш додайте в мороженицю або збивайте блендером протягом 30 хвилин, додаючи скибочки шоколаду в самому кінці. Перед подачею охолоджують ще 2 години.

Cорбет з піно нуар і малини

Інгредієнти:

1 кг свіжої малини
240 мл піно нуар (вибирайте максимально сухе вино) 
300 г цукру
500 мл води

Приготування:

Змішайте малину, цукор і вино, потім влийте воду. Помістіть суміш на середній вогонь і доведіть до кипіння, ретельно розмішуючи, поки не розчиниться цукор. Як тільки цукор розчиниться, зменшіть вогонь і кип'ятіть на повільному вогні протягом 15 хвилин. Зніміть суміш з вогню і процідіть через сито або марлю.

Остудіть до кімнатної температури, потім помістіть в холодильник і охолоджуйте протягом 3-4 годин. Охолоджену суміш збийте блендером і помістіть з глибокий контейнер. Заморожуйте сорбет протягом 3-5 годин в морозилці.

Морозиво з солоною карамеллю

Інгредієнти:

400 г вареного згущеного молока
300 мл жирних вершків (від 40%)
¼ ч. л. морської солі

Приготування:

Помістіть згущене молоко у велику ємність і ретельно розмішайте. Додайте вершки і сіль і збивайте міксером, поки суміш не почне тримати форму. Помістіть суміш у глибоку ємність і охолоджуйте протягом 6-8 годин або всю ніч.

Перед подачею дістаньте морозиво на 20 хвилин і прикрасьте сіллю.

Всім смачного!

(via)