5 рецептів, після яких ви полюбите баклажани

Баклажанна паста для бутербродів

• 3 баклажани;
• 40 г волоських горіхів;
• 3-4 зубчики часнику;
• сіль, зелень і спеції за смаком;
• можна додати оливкову олію.

Приготування

Спочатку приготуємо баклажани: це найдовший процес, все інше займе хвилину. Баклажани потрібно проткнути виделкою кілька разів, покласти на деко або що-небудь ще, і запекти в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці, приблизно 40 хвилин. Коли баклажани спечуться - стануть м'якими - дістати, покласти в пакет хвилин на п'ять і потім зчистити шкірку.

М'якоть з баклажанів, часник, спеції і сіль закладаємо в блендер. Туди ж поміщаємо окремо подрібнені в кавомолці волоські горіхи.

Суміш ретельно подрібнюємо до стану пасти. Якщо буде погано змішуватися, додайте кілька ложок чистої води.

Хе з баклажанів

• 1 кг баклажанів;
• 100 г паприки;
• 1 гострий стручковий перець;
• 7-8 зубчиків часнику;
• 2 столові ложки рослинної олії.

Хе - це корейська страва, яку зазвичай готують з м'яса, риби або овочів, наприклад, - баклажанів. Хе з баклажанів можна подавати як гарнір до м'яса або самостійну страву.

Приготування

Баклажани ріжемо кубиками і позбуваємося від гіркуватого смаку звичайним способом. Після цього обсмажуємо їх на рослинній олії. Нарізаємо тонкими кільцями гострий стручковий перець і подрібнюємо часник. Все змішуємо і викладаємо в контейнер. Кількість перцю, часнику, паприки та оцту варіюйте на свій смак. Якщо не любите гостре, додавайте ці інгредієнти по мінімуму. Наповнений контейнер накриваємо кришкою і ставимо на добу в холодильник.

Соте з баклажанів

• 2 баклажани;
• 4 помідори;
• 1 цибуля ріпчаста;
• 1 морква;
• 1 гострий перець;
• 2 солодких перці;
• 1 пучок кропу;
• 5-7 листочків базиліка;
• 4 зуб часнику;
• сіль, чорний перець за смаком;
• масло для смаження.

Приготування

Баклажани миємо, видаляємо хвости і нарізаємо великими кубиками разом зі шкіркою. Присипаємо сіллю.  Перець і моркву нарізаємо соломкою або кубиками. Цибулю нарізаємо чверть-кільцями. Гострий перець, томати нарізаємо довільно.  

Обсмажуємо баклажани в соняшниковій олії. Потім обсмажуємо інші овочі.  Треба потомити на малому вогні 20 хвилин. Після чого додати сіль і перець; безпосередньо перед тим, як зняти страву з вогню, заправити дрібно рубаною зеленню і часником.

Котлети з баклажанів

• 4 баклажани;
• 100 г твердого сиру;
• 2 шматочки житнього хліба;
• 130 г панірувальних сухарів;
• 2 яйця;
• 3 зубчики часнику;
• 50 мл молока;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• сіль і перець за смаком.

Цей рецепт сподобається вегетаріанцям. Ситні смачні котлети з баклажанів легко готувати, а головне - ніякого м'яса.

Приготування

Баклажани нарізаємо невеликими кубиками і обсмажуємо на рослинній олії. Поки вони вистигають, натираємо на дрібній тертці сир і подрібнюємо часник. Хліб замочуємо в молоці.

Вистиглі баклажани збиваємо блендером до однорідної пастоподібної маси. Потім додаємо до них розмочений хліб, натертий сир і часник, яйця; солимо і перчимо до смаку. Все ретельно перемішуємо. Якщо «фарш» вийшов дуже рідким, додайте до нього трохи панірувальних сухарів. Сформуйте котлети та обваліть їх в сухарях. Потім смажимо як звичайні котлети - до хрусткої скоринки.

Заправка для спаґеті з баклажанами

• 3 баклажани;
• 400 г спаґеті;
• 4 помідори;
• 4 зубчики часнику;
• рослинна олія;
• можна базилік;
• сіль і перець за смаком;
• вода.

Баклажани можуть не тільки замінити пасту, але і прекрасно її доповнити. Наприклад, з них можна приготувати овочевий соус для спагеті.

Приготування

Баклажани нарізаємо і обсмажуємо на пательні. Спаґеті варимо, як зазвичай. Часник дрібно ріжемо і обсмажуємо на розігрітій оливковій олії протягом двох хвилин. Потім додаємо порізані великими кубиками помідори. Тушкуємо, поки не випарується майже вся рідина. У кінці готування додаємо нарізані баклажани, солимо і перчимо до смаку. Подаємо на стіл разом зі спагеті. Страву можна посипати подрібненим базиліком.

Смачного! 

Обкладинка - pinterest.com.