5 рецептів, після яких ви полюбите баклажани

24 вересня 2018
Оксана

Баклажанна паста для бутербродів

  • 3 баклажани;
  • 40 г волоських горіхів;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • сіль, зелень і спеції за смаком;
  • можна додати оливкову олію.

Приготування

Спочатку приготуємо баклажани: це найдовший процес, все інше займе хвилину. Баклажани потрібно проткнути виделкою кілька разів, покласти на деко або що-небудь ще, і запекти в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці, приблизно 40 хвилин. Коли баклажани спечуться - стануть м'якими - дістати, покласти в пакет хвилин на п'ять і потім зчистити шкірку.

М'якоть з баклажанів, часник, спеції і сіль закладаємо в блендер. Туди ж поміщаємо окремо подрібнені в кавомолці волоські горіхи.

Суміш ретельно подрібнюємо до стану пасти. Якщо буде погано змішуватися, додайте кілька ложок чистої води.

Хе з баклажанів

  • 1 кг баклажанів;
  • 100 г паприки;
  • 1 гострий стручковий перець;
  • 7-8 зубчиків часнику;
  • 2 столові ложки рослинної олії.

Хе - це корейська страва, яку зазвичай готують з м'яса, риби або овочів, наприклад, - баклажанів. Хе з баклажанів можна подавати як гарнір до м'яса або самостійну страву.

Приготування

Баклажани ріжемо кубиками і позбуваємося від гіркуватого смаку звичайним способом. Після цього обсмажуємо їх на рослинній олії. Нарізаємо тонкими кільцями гострий стручковий перець і подрібнюємо часник. Все змішуємо і викладаємо в контейнер. Кількість перцю, часнику, паприки та оцту варіюйте на свій смак. Якщо не любите гостре, додавайте ці інгредієнти по мінімуму. Наповнений контейнер накриваємо кришкою і ставимо на добу в холодильник.

Соте з баклажанів

  • 2 баклажани;
  • 4 помідори;
  • 1 цибуля ріпчаста;
  • 1 морква;
  • 1 гострий перець;
  • 2 солодких перці;
  • 1 пучок кропу;
  • 5-7 листочків базиліка;
  • 4 зуб часнику;
  • сіль, чорний перець за смаком;
  • масло для смаження.

Приготування

Баклажани миємо, видаляємо хвости і нарізаємо великими кубиками разом зі шкіркою. Присипаємо сіллю.  Перець і моркву нарізаємо соломкою або кубиками. Цибулю нарізаємо чверть-кільцями. Гострий перець, томати нарізаємо довільно.  

Обсмажуємо баклажани в соняшниковій олії. Потім обсмажуємо інші овочі.  Треба потомити на малому вогні 20 хвилин. Після чого додати сіль і перець; безпосередньо перед тим, як зняти страву з вогню, заправити дрібно рубаною зеленню і часником.

Котлети з баклажанів

  • 4 баклажани;
  • 100 г твердого сиру;
  • 2 шматочки житнього хліба;
  • 130 г панірувальних сухарів;
  • 2 яйця;
  • 3 зубчики часнику;
  • 50 мл молока;
  • 2 столові ложки рослинної олії;
  • сіль і перець за смаком.

Цей рецепт сподобається вегетаріанцям. Ситні смачні котлети з баклажанів легко готувати, а головне - ніякого м'яса.

Приготування

Баклажани нарізаємо невеликими кубиками і обсмажуємо на рослинній олії. Поки вони вистигають, натираємо на дрібній тертці сир і подрібнюємо часник. Хліб замочуємо в молоці.

Вистиглі баклажани збиваємо блендером до однорідної пастоподібної маси. Потім додаємо до них розмочений хліб, натертий сир і часник, яйця; солимо і перчимо до смаку. Все ретельно перемішуємо. Якщо «фарш» вийшов дуже рідким, додайте до нього трохи панірувальних сухарів. Сформуйте котлети та обваліть їх в сухарях. Потім смажимо як звичайні котлети - до хрусткої скоринки.

Заправка для спаґеті з баклажанами

  • 3 баклажани;
  • 400 г спаґеті;
  • 4 помідори;
  • 4 зубчики часнику;
  • рослинна олія;
  • можна базилік;
  • сіль і перець за смаком;
  • вода.

Баклажани можуть не тільки замінити пасту, але і прекрасно її доповнити. Наприклад, з них можна приготувати овочевий соус для спагеті.

Приготування

Баклажани нарізаємо і обсмажуємо на пательні. Спаґеті варимо, як зазвичай. Часник дрібно ріжемо і обсмажуємо на розігрітій оливковій олії протягом двох хвилин. Потім додаємо порізані великими кубиками помідори. Тушкуємо, поки не випарується майже вся рідина. У кінці готування додаємо нарізані баклажани, солимо і перчимо до смаку. Подаємо на стіл разом зі спагеті. Страву можна посипати подрібненим базиліком.

Смачного! 

Обкладинка - pinterest.com.

Якщо ви помітили помилку чи неточність, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

 

Умови використання матеріалів сайту

Використання матеріалів можливе лише за умови активного гіперпосилання на UaModna ( див. Правила* ). Для генерації коду посилання натисніть на кнопку

Думки, позиції, уподобання та заклики, опубліковані на нашому сайті, є власністю авторів і можуть не співпадати з поглядами редакції uamodna.com

НЕ ТАК ТІЇ ВОРОГИ, ЯК ДОБРІЇ ЛЮДИ...
Наприкінці ХІХ ст. український рух опинився перед поважними й розмаїтими викликами. Лідери українства мусили шукати відповіді на ці виклики - й тут годі не згадати про ті тяжкі помилки та прорахунки, яких припустилися вони в своїх пошуках і які дали гіркі плоди в наступну епоху змагань за незалежність.
Читати більше
ЩИРІ 2019: 15 зірок знялися в благодійному календарі на тему українських свят
Маша Єфросиніна, Леся Нікітюк, Ната Філатова (ONUKA) і ще 12 українських зірок долучилися до створення благодійного календаря "Щирі", який присвячений традиційному вбранню та українським святам.
Читати більше