Пісний пиріг із грибами

Інгредієнти:

для тіста:

• 250 г борошна,
• 30 г дріжджів,
• 100 мл олії,
• 1 ст. ложка цукру,
• щіпка солі,
• 1 склянка води,

для начинки:

• 500 г печериць,
• 3 цибулини,
• 2 столові ложки олії,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

 Приготування:

1. У теплій воді розводимо дріжджі, сіль і цукор. Розмішуємо до повного розчинення. Поступово досипаємо борошно і замішуємо некруте тісто.
    
2. Додаємо у тісто олію і вимішуємо так, щоб воно не прилипало до рук.
    
3. Готове тісто накриваємо серветкою і залишаємо полежати в теплому місці. Коли тісто підніметься, його потрібно обім'яти і дати ще раз підійти. Після чого можна готувати пісний пиріг.
    
4. Цибулю ріжемо великими частинами. Кладемо цибулю в рондель з олією і готуємо під кришкою на повільному вогні, періодично помішуючи, впродовж 30 хвилин. Цибуля має потемнішати, але залишитися соковитою.
    
5. Готуємо гриби, чистимо, миємо і великі розрізаємо на 2-3 частини. Додаємо печериці до цибулі, перемішуємо і тушкуємо під кришкою приблизно 10 хвилин.
    
6. З готових грибів зціджуємо рідину, охолоджуємо і пропускаємо через м'ясорубку. Грибний фарш солимо і перчимо.
    
7. Тісто ділимо на дві частини і розкачуємо кожну в тонкий пласт. Викладаємо перший пласт тіста в змащену олією форму. На тісто кладемо грибну начинку, а зверху накриваємо другим шаром тіста і защипуємо краї.
    
8. Ставимо пісний пиріг із грибами у розігріту до 200°C духовку. За 10 хвилин, коли верх пирога трохи зарум'яниться, температуру зменшуємо до 180°C. Випікаємо пісний пиріг приблизно 40 хвилин.
    
9. Готовий пісний пиріг із грибами дістаємо з духовки, верх змащуємо трохи підсолодженою водою, накриваємо серветкою і залишаємо до охолодження.