Як готують суші макі?

Макі — популярні та смачні японські роли. Ці суші у Львові замовляють не менш охоче, ніж “Філадельфію” чи “Каліфорнію”. Їхня головна особливість — простота приготування та ідеальне поєднання інгредієнтів. Макі складаються з рису, начинки та норі, які загортаються в рулет і нарізаються на порційні шматочки.

Є три основні види макі:

• Хосомакі — маленькі рулети з однією начинкою (наприклад, “Текка макі” з тунцем або «Каппа макі» з огірком).
• Футомакі — ширші роли з кількома інгредієнтами.
• Урамакі — “перевернуті” роли. Рис знаходиться зовні, а норі всередині.

А тепер поговорімо, як правильно готувати ці роли, і які інгредієнти знадобляться.

Основні інгредієнти для суші макі

Рис — основа всіх суші

Для макі використовується спеціальний японський короткозернистий рис, який має достатній рівень клейкості. Після варіння його заправляють сумішшю з рисового оцту, солі та цукру.

Під час варіння рису важливо дотримуватись температурного режиму, щоб він залишався клейким, але не розсипався.

Норі — морські водорості для загортання

• Листки норі обирають хрусткі, високої якості.
• Їх кладуть глянцевим боком донизу.
• Використовується один цілий лист або його половина (для хосомакі).

Начинка — головний смак ролу

Начинка може бути найрізноманітнішою, але найпопулярніші варіанти:

• Риба — лосось, тунець.
• Морепродукти — креветки, крабові палички.
• Овочі — огірок, авокадо, болгарський перець.

Процес приготування макі

Крок 1: Підготовка рису та норі

• Лист норі викладають на бамбуковий килимок (макісу).
• Рівномірно розподіляють рис, залишаючи 1-2 см вільного краю.

Крок 2: Додавання начинки

• Начинку нарізають тонкими смужками.
• Викладають її посередині рису.
• За бажанням додають трохи васабі.

Зверніть увагу: температура інгредієнтів — це важливо. Риба та вершковий сир мають бути кімнатної температури, щоб смак був більш вираженим.

Крок 3: Скручування ролу

• Використовують макісу для акуратного скручування.
• Рол повинен бути щільним, але не перетиснутим.
• Вільний край норі змочують водою для склеювання.

Крок 4: Нарізання макі

• Гострим ножем, змоченим водою, рол розрізають на 6-8 шматочків.
• Важливо, щоб ніж був достатньо гострим, щоб не м’яти рулет.

Як правильно подавати суші макі?

Традиційно макі подають із:

• Соєвим соусом — для легкого підкреслення смаку.
• Маринованим імбиром — очищає рецептори між шматочками.
• Васабі — надає легкої гостроти.

Суші макі — це чудовий варіант для тих, хто хоче спробувати класичні японські роли. Вони мають гармонійний смак, легко впізнаваний вигляд і стануть чудовим вибором як для самостійного приготування, так і для замовлення в улюбленому закладі.