Ви будете в захваті від цієї різдвяної випічки з марципанами

Сьогодні спробуємо приготувати разом щось дуже смачне, а саме німецький штолен. Якщо досі не знаєте, це різдвяний кекс, до складу якого входять багато цукатів та сухофруктів. 

Цією випічкою можете потішити рідних у холодний вечір або ж одразу запам'ятати рецепт собі до свят.

Що треба:

Для опари:

1. борошно — 50 г;
2. цукор — 1 ч. л.;
3. тепле молоко — 65 мл;
4. сухі дріджі — 5 г.
   
   Для тіста:

• борошно — 200 г;
• цукур — 3 ст. л;
• вершкове масло — 100 г;
• цукати — 30 г;
• родзинки — 30 г;
• шампанське — за смаком;
• цедра лимона — 1 ч. л.;
• ванільний цукор — 5 г;
• кориця — 0, 5 ч. л.;
• кардамон — 0, 5 ч. л.;
• мускатний горіх — 0, 5 ч. л.
  
  
  
  ​

Для марципана:

• мигдаль — 300 г;
• цукор — 1 склянка;
• вода — 0, 25 склянки.
  
   

Готуємо тісто

1. Ставимо опару: дріжджі змішуємо з борошном, цукром і молоком. Залишаємо опару на 30 хвилин.
2. Додаємо в опару борошно, цукор і вершкове масло. Замішуємо м’яке тісто. Перекладаємо його в мисочку і залишаємо на 60 хвилин, щоб піднялося.
3. Родзинки та цукати заливаємо шампанським і залишаємо на 30 хвилин. Потім відкидаємо їх на сито і обсушуємо на серветці.
4. Додаємо цукати, родзинки, лимонну цедру, ванільний цукор і прянощі в тісто. Добре перемішуємо, накриваємо тісто рушником і залишаємо на 60 хвилин.

Готуємо марципан:

1. Мигдаль відварюємо хвилину в киплячій воді, потім охолоджуємо та знімаємо плівку.
2. Викладаємо мигдаль на деко і підсушуємо в духовці протягом 15 хвилин.
3. Із води та цукру робимо цукровий сироп. Мигдаль подрібнюємо в блендері та додаємо в сироп.
4. Всипаємо цукрову пудру, щоб згустити марципан. Цукрову пудру додаємо до тих пір, поки консистенція марципану не стане нагадувати пластилін.
5. Охолоджуємо марципан.
    

Формуємо штолен

1. Тісто обережно, намагаючись не пошкодити пухирці повітря всередині, розкачуємо в прямокутний пласт.
2. Із марципану формуємо ковбаску, викладаємо її на тісто і, добре защипуючи краї, загортаємо рулет.
3. Викладаємо рулет швом вниз і залишаємо на 15 хвилин. Випікаємо штолен в розігрітій до 160 С духовці 35-40 хвилин.
4. Готовий штолен змащуємо розтопленим вершковим маслом і густо посипаємо цукровою пудрою.

Смакуємо разом!

Джерело: smachno.ua.

Фото — pinterest.com.