ТРИ РЕЦЕПТИ ІТАЛІЙСЬКОГО ПЕЧИВА

Рік тому мене пригостили печивом, привезеним з Італії. Я так закохалась в цю смакоту, що вирішила спробувати сама таке приготувати. Ці рецепти італійського печива абсолютно не схожі на жодні з тих, що ми звикли випікати. Цим вони мене ще більше привабили, бо експерименти в кулінарії я дуже люблю. А ще вони дуже прості в приготуванні. Тому підготуйте головні інгрідієнти та давайте експериментувати разом.

Мигдалеве печиво "Амаретті"

Інгредієнти:

• мигдалеве борошно — 400 г;
• цукор — 250 г;
• білок трьох великих яєць;
• розпушувач — 10 г;
• лікер "Амаретто" — 60 г;
• очищений мигдаль — 20 шт.;
• цедра одного лимона;
• пшеничне борошно та цукор для обвалювання — по 2 ст. л.

Приготування:

1. Змішайте мигдалеве борошно, цукор, лимонну цедру та розпушувач.
2. Збийте білок до пишних піків.
3. Додайте збиті білки до сухих інгредієнтів, починайте перемішувати.
4. Трохи перемішайте та додайте лікер "Амаретто". Тепер можна перемішати до однорідності.
5. Розігрійте духовку до 180 градусів та застеліть деко пергаментним папером.
6. По одній зформуйте кульки середнього розміру. Щоб тісто не прилипало до рук, їх можна змочити холодною водою.
7. Обваліть кульки в суміші з цукру та пшеничного борошна. А потім притисніть їх горішком мигдалю.
8. Викладіть на деко та запікайте в духовці близько 20 хв.
9. Не чекайте, доки печиво стане рум'яним, перевіряйте готовність зубочисткою. Вона має виходити сухою.

P.S.: Найкраще смакує з кавою без цукру.

Кантучі з журавлиною та мигдалем

Інгредієнти:

• очищений смажений мигдаль — 75 г;
• сушена журавлина — 75 г;
• 2 середніх яйця;
• цукор — 120 г;
• пшеничне борошно — 225 г;
• розпушувач — 1/2 ч.л.;
• порошок кориці — 1 ч.л.;
• дрібка солі.

Приготування:

1. Збийте до світлої піни яйця з цукром та сіллю.
2. Просійте до яєчної маси борошно, розпушувач та порошок кориці. Обережно змішайте, щоб піна не опустилась.
3. Додайте мигдаль та сушену журавлину. Гарно перемішайте.
4. Вологими руками сформуйте два рулетики шириною 5-6 см та викладіть на деко, застелене пергаментним папером.
5. Випікайте, в розігрітій до 180 градусів духовці, 15-20 хв до золотистого кольору.
6. Дістаньте рулети з духовки та дайте 5 хв вистигнути на деко.
7. Поріжте рулети навскоси, покладіть на деко та випікайте ще 10 хв.

P.S.: Італійці зазвичай подають це печиво із солодким десертним вином або кавою еспресо.

Сицилійські пончики, або "Nuvolette"

Інгредієнти:

• пшеничне борошно — 300 г;
• цукор — 200 г;
• три великі яйця.

Приготування:

1. У металевому або скляному посуді змішайте яйця та цукор. Поставте на парову баню та збивайте вінчиком, доки цукор не розчиниться, а маса трішки не збільшиться.
2. Зніміть з парової бані. І доки маса вистигає, продовжуйте збивати міксером.
3. Потім поступово додайте борошно та обережно перемішайте.
4. Застеліть деко пергаментним папером та розподіліть масу, як зображено нижче на фото.
5. Випікайте у розігрітій до 160 градусів духовці близько 12-15 хв.
6. Не чекайте, доки печиво стане рум'яним, перевіряйте готовність зубочисткою. Вона має виходити сухою.

P.S.: Найкраще смакує з холодним молоком.

Смачного!

Обкладbнка - pinterest.com