Торт "Наполеон"

3 лютого 2015
Oksana Galuga

Здається, скільки господинь – стільки і рецептів, щоби приготувати торт "Наполеон". Але оцей, авторства моєї товаришки Марійки Бабюк, серед них №1! Нічого не бракує і нічого зайвого – ні в приготуванні, ані в готовому торті. Рецепт позичили у SMAKPLUS.

Інгредієнти:

Для крему:

  • Яйце - 4 шт
  • Цукор - 150 г (3/4 скл.)
  • Борошно пшеничне вищого ґатунку - 80 г (4 ст.л.)
  • Молоко - 500 мл
  • Масло - 190 г
  • Ванілін - 1 г (дрібка)

Для тіста:

  • Яйце - 3 шт
  • Сметана - 200 г
  • Борошно пшеничне вищого ґатунку - 520 г (2 скл. - до тіста, 0.5 скл. - на масляно-борошняну помадку, решту - на підсипку)
  • Масло - 210 г (з них 10 г - змастити бритванку)

Спосіб приготування:

  1. Сметану змішуємо з яйцями, додаємо борошно та замішуємо тісто. Робочу поверхню посипаємо борошном. На борошно викладаємо тісто, підсипаємо і розкачуємо, поки не вдасться сформувати паляницю товщиною приблизно як пів-пальця.
  2. Щоб приготувати помадку для тіста, нагріваємо півсклянки борошна з маслом, поки не отримаємо однорідну масу. Помадку виливаємо на розкачене тісто, скручуємо з тіста рулет. Тарілку посипаємо борошном, рулет з тіста викладаємо на тарілку, накриваємо харчовою плівкою та ставимо охолоджуватись в холодильник на 2 години.
  3. Для заварного крему для торта "Наполеон" змішуємо яйця, цукор, борошно та молоко. Суміш розігріваємо, постійно помішуючи, доки не загусне.
  4. Бритванку змащуємо маслом. Охолоджене тісто ділимо на 5 частин. З одної частини печемо паляницю на торт "Наполеон", решту – ховаємо в холодильник. Поверхню посипаємо борошном, розкачуємо тонку паляницю розміром з бритванку, тісто викладаємо на бритванку, залишки тіста поза бритванкою обрізаємо ножицями, тісто негусто проколюємо вилкою. Кожну паляницю на торт "Наполеон" печемо 10 хвилин при температурі 200 градусів. Печемо 6 паляниць: п'ять – з кусків тіста та одну – з обрізків.
  5. Крем охолоджуємо до кімнатної температури, додаємо масло, збиваємо міксером.
  6. Паляницю, котра з обрізків, подрібнюємо (найкраще – у кухонному комбайні), щоб утворилась посипка.
  7. Спечену паляницю викладаємо на тарілку, розмащуємо 4-5 столових ложок крему і накриваємо наступною паляницею. З паляниць складаємо торт, верх і боки змащуємо кремом. Зверху торт "Наполеон" покриваємо покришеною паляницею та залишаємо на 8 годин, щоб добре просякнув.


Якщо ви помітили помилку чи неточність, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

 

Умови використання матеріалів сайту

Використання матеріалів можливе лише за умови активного гіперпосилання на UaModna ( див. Правила* ). Для генерації коду посилання натисніть на кнопку

Думки, позиції, уподобання та заклики, опубліковані на нашому сайті, є власністю авторів і можуть не співпадати з поглядами редакції uamodna.com

30 хвилин в день, які повністю змінять ваше життя
Нам постійно бракує часу. Робота, справи — за ними та втомою не встигаєш займатися тим, чим хотілося б. А життя втікає. Далі в статті розповімо про надлегкий спосіб, який допоможе встигати все.
Читати більше
Ви будете в захваті від цієї різдвяної випічки з марципанами
Сьогодні спробуємо приготувати разом щось дуже смачне, а саме німецький штолен. Цією випічкою можете потішити рідних у холодний вечір або ж одразу запам'ятати рецепт собі до свят.
Читати більше