Інгредієнти:
сир кисломолочний - 1 кг;
яйця курячі - 9 шт.;
цукор - 450 г.;
крупа манна - 2 ст.ложки;
крохмаль - 1 ст.ложка;
масло вершкове - 50 г.;
сметана - 130 г.;
маргарин - 125 г.;
борошно - 400 г.;
какао - 2 ст.ложки;
лимони - 1 шт.;
сіль;
розпушувач тіста - 1 ч.ложка
Приготування:
Готуємо тісто. Для цього відділяємо два жовтки, додаємо 120 г цукру та збиваємо. Потім вмішуємо сметану і розтоплений маргарин.
Коли вся маса стала приблизно однорідною, додаємо борошно, дрібку солі та розпушувач. Вимішуємо із цього всього тісто середньої консистенції.
Третину тіста відділяємо, додаємо туди какао і каладемо її в морозилку на 30хв.
Далі створюємо смачну сирну начинку. Для цього весь сир перемелюємо через м'ясорубку, або змелюємо блендером. Відділяємо всі білки від жовтків, беремо їх (не забуваємо про попередні 2), та збиваємо у дуже густу піну (таку, щоб тарілку можна було перевернути), і тоді потроху всипаємо решту цукру, весь час збиваючи. Потім сюди ж по одному додаємо жовтки, теж збиваючи. Після цього додаємо сир і вимішуємо ложкою.
Потім додаємо манку, крохмаль, розм'якшене вершкове масло. Лимон (цілий, і шкірку, і м'якоть — усе) і пропусти через м'ясорубку і додаємо до маси.
На деко викладаємо тісто. Я розрівнюю руками, бо для розкатування воно занадто м'яке. Його товщина виходить 0,5 см приблизно. На тісто викладаємо сирну масу рівномірним шаром.
Беремо шоколадне тісто з морозилки, тремо на крупну терку і посипаємо поверх сиру. Печемо близько години при 180С. Коли прирум'яниться готовність, перевіряємо сірничком.
Якщо ви помітили помилку чи неточність, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
