|
18 травня 2022
Тетяна Завірюха |
Полюбляєте солоденьке? Щоб покращити ваш настрій та відволікти від військового стану, сервіс доставки продуктів Zakaz.ua підготував добірку рецептів найапетитнішіх ласощів від професійного шеф-кондитера Людмили Єлиновської. В цьому матеріалі ви дізнаєтеся, як приготувати в домашніх умовах гігантську цукерку Ferrero Rocher та відкриєте для себе лайфхаки, які закладені в основу випікання ідеального бісквіту.
Загорнуті в золоту фольгу, вишукані, як у своєму розкішному дизайні, так і в найніжнішій начинці, цукерки Ferrero Rocher немов з'явилися до нас прямо з казкової шоколадної фабрики Віллі Вонка. Цілісний смажений фундук, укладений у вафельну скорлупу та вкритий шоколадно-горіховою крихтою не залишить байдужим жодного поціновувача солоденького. На перший погляд, здається, що відтворити такі складні цукерки за умов домашньої кухні нікому не під силу, але це хибна думка. Бо далі саме це ми пропоную вам і зробити – разом із Zakaz.ua крок за кроком приготувати гігантську цукерку Ferrero Rocher. Одразу попереджаємо, що приготування величезної цукерки потребує часу. У нашому випадку, це зайняло два дні.
Інгредієнти:
Додатково для декору знадобиться:
Спосіб приготування
Якщо розібратися в структурі відомої цукерки, вона складається з двох вафельних півсфер у шоколаді з подрібненим горіхом. Всередині міститься цілий фундук, що знаходиться у вязкій шоколадній начинці. Отже, нам потрібно створити схожі елементи.
Крок 1. Готуємо великий “горішок”. Так як в природі не існує фундука такого величезного розміру, який потрібен для нашої цукерки, зробимо альтернативу. Нам знадобиться 2 кг горіхів та 1 кг молочного шоколаду. На водяній бані або у мікрохвильовці розтоплюємо білий шоколад, перемішуємо до однорідної маси та лишаємо хвилин на 10 охолонути. Як тільки шоколад став теплим, висипаємо горіхи у велику зручну посудину та заливаємо їх розтопленим шоколадом. Далі вам необхідно зліпити з цього круглу кульку, схожу на горішок. Отримату фігуру залишаєм застигати в холодильнику на 24 години.
Крок 2. Готуємо півсфери для цукерки. Для цього знадобляться дві однакових за розміром форми у вигляді півсфери діаметром щонайменше 20 см. Застеліть їх фольгою. В окремому посуді подрібніть на шматочки всі вафлі, розтопіть 1 кг молочного та 2 кг чорного шоколаду, перемішайте все до однорідної маси та залиште хвилин на 10 охолонути. Коли шоколад стане теплим, перемішайте його зі шматочками вафлів. Доки рідина не застигла, викладіть отриману констинценцію у формі півсфери на обидві, заздалегідь підготовлені, форми. Бар’єри кожної півсфери мають бути товщитою приблизно 3-4 см. Відправте отримані півкола в холодильник застигати на 24 години.
Крок 3. Готуємо начинку. Наступного дня, коли півсфери добре застигнуть, дістаньте їх з холодильнику, обережно витягніть з форми та заповніть обидва півкола начинкою - шоколадною пастою Nutella, не доходячи до краю приблизно 1 см. По центру однієї з півсфер розмістіть вже готовий та застиглий великий “горішок” так, аби він занурився у пасту. Змастіть краї пісфер шоколадною пастою та з'єднайте їх таким чином, щоб сформувалася кулька. Відправте її у холодильник на годину, щоб застигла Nutella.
Крок 4. Вкриваємо цукерку шоколадом. Розтопіть 1 кг чорного та 1 кг молочного шоколаду, змішайте його. Дайте трішки охолонути та додайте 1 кг горішків, ретельно перемішайте. Дістаньте з холодильнику кульку. За допомогою ложки рівномірно нанесіть на одну половинку цукерки шоколад із горіхами і відправте в холодильник на 15 хвилин, щоб він застиг. Дістаньте з холодильника, переверніть цукерку та нанесіть на другу частину шоколад з горіхами. Поверніть назад до холодильнику на 15 хвилин. Гігантська цукерка Ferrero Rocher майже готова.
Крок 5. Останній штрих - декор. Щоб домогтися максимальної схожості, залишилося загорнути цукерку. Щільно обгорніть Ferrero у фольгу та додайте їй золотистого забарвлення за допомогою спрею з харчовим барвником. З паперу зробіть “корзинку” для цукерки та помістіть в неї кульку. Вуаля, велетенська цукерка Ferrero Rocher готова. Смачного!
Аби не впустити жодну важливу деталь рецепту, дивіться в TikTok Zakaz.ua відео-інструкцію приготування.
Бісквіт – простий на перший погляд кондитерський виріб, який має безліч варіацій. Класичний бісквіт часто використовується як основа для тортів, тістечок і складного багатошарового печива. Але ласувати ним можна також і без жодних додатків. Бісквітне тісто містить мінімум доступних інгредієнтів, які можна знайти на будь-якій домашній кухні, легко збивається міксером і швидко випікається. На перший погляд, труднощів з приготуванням такої елементарної страви не повинно виникати. Вона немає складної рецептури та хитромудрих пропорцій інгредієнтів. Але навіть у досвідчених господинь час від часу можуть виникати проблеми: бісквіт або не піднімається, або тріскається, або виходить занадто сухим. Zakaz.ua поділився лайфхаками по приготуванню ідеального бісквіту, який 100% вийде пухким, цілісним, ароматним та ніжним.
Інгредієнти:
Крок 1. Розбиваємо у глибокий посуд яйця, додаємо цукор та дрібку солі. Ретельно збиваємо змішані інгредієнти у міксері до пишної констинтенції. Якщо недостатньо збити яйця, молекули білка не зможуть утримувати міцну структуру довгий час. У таких випадках бісквіт виглядає дуже пишним, перебуваючи всередині духовки, але якщо його дістати, він здувається. Як уникнути цієї помилки? Яйця потрібно перемішувати за допомогою міксера, а не вручну. Тривалість збивання повинна займати 6-9 хвилин, в залежності від потужності приладу.
Крок 2. Готуємо тісто. Додаємо до отриманої суміші борошно та крохмаль. При змішуванні борошна з яйцями потрібно не перестаратися, так як це половина вашого успіху. Якщо робити це занадто інтенсивно, то повітря може піти з тіста ще до занурення в духовку. Як правильно зробити? Щоб просіяти борошно і акуратно всипати його до яєць, потрібно обов’язково використовувати шумовку-сито. Намагайтеся не перемішувати тісто занадто сильно, просто легко збивайте до додавання останнього інгредієнта. При інтенсивному перемішуванні бісквіт може не піднятися, бути твердим і сухим.
Крок 3. Рівномірно викладаємо отриману суміш в форму для запікання, дно якої попередньо застелене пергаментом або фольгою. Цікавий та незвичайний лайфхак від Zakaz.ua: зазвичай дно і стінки форми посуду для випікання змащують м’яким вершковим маслом. Однак, ми рекомендуємо цього не робити. В першу чергу це стосується країв форми, адже при підніманні бісквіту необхідно «чіплятися» за них.
Крок 4. Після того, як виклали страву у посуд, відправляємо випікатися бісквіт у духовку на 25 хвилин, розігріту до 170-180º. Під час випікання в духовці взагалі не підходьте і ні в якому разі не відкривайте дверцята. Інакше замість бісквіта у вас вийде плаский омлет. Бісквіт дуже примхлива страва, яка не любить перепадів температури і потоків повітря. Порушення цього правила призведе до того, що він осяде. Як сплине відведений час, обережно та повільно відкрийте духовку. Перевірте готовність коржа дерев’яною шпажкою або сірником, вони мають бути сухі. Не спішіть відразу витягати готову випічку. Вимкніть духовку та залиште постояти на 10-15 хвилин гарячий бісквіт з відкритими дверцятами, аби він поступово охолоджувався. Якщо дотримуватися всіх вищенаведених рекомендацій, ви отримаєте ароматні ласощі з ідеальним повітряним тістом та рівною пухкенькою формою.
Щоб не припуститися помилок, дивіться детальну відео-інструкцію рецепту на YouTube-каналі Zakaz.ua.
До речі, рекомендуємо смакувати ваші приготовлені кондитерські шедеври з філіжанкою солодкого какао, рецепт якого ви знайдете у попередній добірці ТОП-зігріваючих напоїв.
| 0 | 3102 |
Умови використання матеріалів сайту
Використання матеріалів можливе лише за умови активного гіперпосилання на UaModna ( див. Правила* ). Для генерації коду посилання натисніть на кнопку
Думки, позиції, уподобання та заклики, опубліковані на нашому сайті, є власністю авторів і можуть не співпадати з поглядами редакції uamodna.com
