Торт "Фрезьє"

Інгредієнти:

Для тіста:

яйця курячі - 3 шт.
цукор - 100 г.
борошно - 50 г.
крохмаль - 25 г.
розпушувач тіста - 1 ч.ложка
цукор ванільний - 10 г.

Для крему:

молоко - 400 мл
цукор - 200 г.
яйця курячі - 3 шт.
крохмаль кукурудзяний - 60 г.
желатин - 15 г.
полуниця - 700-800 г.

Для сиропу:

вода - 100 мл
цукор - 100 мл
лікер (ароматний за бажанням) - 2 ст.ложки

Приготування:

Жовтки відділити від білків. Білки збити до стійкої піни. Не зупиняючи збивання, додати 50 грамів цукру та збити до твердих піків.

Змішати муку, крохмаль та розпушувач. Жовтки збити з ванільним цукром та 50 грамами цукру до пишної білої маси. Почергово в жовткову масу додаємо борошняну суміш та білки, легенько вимішуємо.

Велику пательню вистеляємо пергаментним папером. Використовуючи форму, як шаблон, малюємо коло простим олівцем. Діаметр 22 сантиметр — розмір форми для цього торта. Щоб на коржі не залишився олівець, перевертаємо пергамент.

Викладаємо половину тіста на папір, трішки виступаючи за межі кола. В розігрітій до 190 градусів випікаємо корж до золотистого кольору 15-20 хвилин. З другої половинки тіста печемо такий же корж. За допомогою бортика від форми вирізаємо коржі потрібного розміру. Бортик обгортаємо харчовою плівкою, встановлюємо бортик на корж.

Тепер приступаємо до приготування крему. Молоко зі 100 грамами цукру доводимо до кипіння на середньому вогні. Тим часом яйця збиваємо ще зі 100 грамами цукру та ванільнім цукром. До яєчної суміші додаємо крохмаль. Коли молоко закипить, при постійному помішуванні вливаємо в нього яєчну суміш та доводимо її до загустіння. До гарячого крему додаємо 100 грамів масла, добре збиваємо. При кімнатній температурі повністю охолоджуємо крем.

Желатин заливаємо 50 грамами холодної води. До охолодженого крему додаємо ще 100 грамів масла, добряче збиваємо десь зо 5 хвилин. Желатин розводимо на водяній бані, додаємо його до крему, не престаючи збивати.

Для цукрового сиропу, з'єднуємо воду, цукор та лікер за бажанням. Доводимо до кипіння.

От і настав — найбільш творчий етап — збирання торту.

Корж пропитуємо сиропом. Полуницю миємо, обсушуємо, відриваємо хвостики. Декілька ягід розрізаємо навпіл. Корж промазуємо по краю кремом. Викладаємо полуниці, дотуляючи зрізом до борта по колу форми. Зверху викладємо частину крему. Цілу полуницю викладаємо по колу, запихаючи в крем. Знову викладаємо крем, залишивши кілька ложок на верх торта.

Зверху накриваємо коржем. Пропитуємо його сиропом та викладаємо крем. Накриваємо торт харчовою плівкою та ставимо до холодильника на 8 годин. Коли торт застигне, можемо приступати до його прикрашення. Раджу, не стримувати свою фантазію та дати волю натхненню. Тепер це мій улюблений торт, дуже ніжний, де гармонійно поєднуються ніжні бісквітні коржі з солодким заварним кремом та ароматною полуницею.

Джерело: olvenkylinar.blogspot.com
Якщо ви помітили помилку чи неточність, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

 

Умови використання матеріалів сайту

Використання матеріалів можливе лише за умови активного гіперпосилання на UaModna ( див. Правила* ). Для генерації коду посилання натисніть на кнопку

Думки, позиції, уподобання та заклики, опубліковані на нашому сайті, є власністю авторів і можуть не співпадати з поглядами редакції uamodna.com

Він не приніс жертви на вівтар любові, але данину дружбі віддав сторицею
Так сталося, що першим словом, колись прочитаним моїм п'ятирічним сином на книжковому корінці, було слово "Бу-а-ло". Слово було зовсім новим, і він запитав: "А хто це?" І дійсно, хто він - сучасник ХVII століття - Нікола Буало?
Читати більше