ПІСНІ СМАКОЛИКИ: Пиріжки з сочевицею та шпинатом

22 березня 2016
Ганна Пампушка
Великий піст триває, але чогось смачненького душа все ж прагне? Щоби принести в буденність яскравих кольорів, смаків та аромату, не потрібно нічого особливого. Спробуйте приготувати пиріжки з сочевицею та шпинатом за нашим сьогоднішнім рецептом Пісного Смаколика!
 
Шпинат – це відмінне джерело заліза, що є часткою гемоглобіну, який забезпечує киснем всі клітини організму та входить у склад системи, що відповідає за вироблення енергії та обмін речовин. Особливо рекомендується жінкам, а також дітям і підліткам на стадії росту. Мало хто знає, що вживання шпинату позитивно впливає на наші очі, адже він містить лютеїн та інші речовини, що захищають нервові клітини і запобігають виникненню таких захворювань як дистрофія сітківки. Шпинат особливо рекомендують вживати людям, які працюють з комп'ютерами.
 
А от про сочевицю існує цікавий факт: наприкінці 19-го століття протягом двох років була сильна посуха, яка знищила більшість злаків. Наприклад, пшеницю, жито, гречку та ячмінь. Тоді велика кількість людей  опинились під загрозою голодної смерті. І тільки завдяки гарному врожаю сочевиці великої кількості смертей вдалося уникнути, тому що сочевиця в ті роки вродила так, як давно не родила. З неї пекли хліб, виготовляли ковбасу і навіть іноді цукерки. Природа створила такий корисний продукт для того, аби людина до глибокої старості залишалась здоровою. З сочевиці готують безліч різноманітних страв. Це - супи та каші, пюре і салати, які дуже корисні і мають ніжний смак. А ми з вами сьогодні спробуємо пиріжки з сочевицею та шпинату.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно – 250г
  • Дрібка солі
  • Розпушувач – ½ ч.ложки
  • Масло – 125г
  • Цукрова пудра – 1ч.ложка
  • Льодяна вода – 4-6 ст.ложок
  • Олія (соняшникова або оливкова) – 1ст.л.

Для начинки:

  • Олія соняшникова – 2 ст.ложки
  • Цибулина – 1 шт.
  • Часник рублений – 1 зубчик
  • Перець чилі – 1 стручок (2-3, якщо сухі стручки)
  • Насіння кмину – 1 ч.ложка
  • Мелене насіння коріандру – 1 ч.ложка
  • Червона сочевиця – 125 г
  • Окріп – 250 мл
  • Шпинат (заморожений або свіжий) – 250 г
  • Лимонний сік – 1 ст.ложка
  • Сіль, чорний перець – до смаку

Приготування:

  1. Насипаємо борошно, сіль та розпушувач у миску.
  2. Дрібнимо ножем масло (для цього потрібно, аби воно було добре охолоджене).
  3. Розтираємо борошно з маслом до крихкого стану.
  4. У льодяній воді розмішуємо цукрову пудру. Додаємо туди оливкову чи соняшникову олію. Розмішуємо.
  5. Суміш олії з водою лиємо в тісто та починаємо його замішувати.
  6. В результаті має вийти дуже пластичне тісто. Перекладаємо тісто в будь-яку ємність або кульок та прибираємо в холодильник на 15-20 хвилин.
  7. Тим часом готуємо начинку. Цибулю, часник та чилі обсмажуємо в олії на пательні до м'якого стану. Смажимо приблизно 2-3 хв.
  8. Додаємо червону сочевицю та добре перемішуємо.
  9. Смажемо все разом 2 хвилини, додаємо насіння кмину.
  10. Вливаємо до смаження окріп. Доводимо суміш до кипіння. Закриваємо кришкою та варимо протягом 10-15 хв. або доки сочевиця не вбере всю воду та не перетвориться на пюре.
  11. Заморожений або свіжий нарізаний шпинат бланшируємо на пательні без олії та води протягом 6-8 хв.
  12. Домішуємо шпинат в готову сочевицю, додаємо лимонний сік та мелене насіння коріандру. Солимо та перчимо до смаку, після чого відкладаємо начинку вистигати.
  13. Дістаємо з холодильника тісто та розкачуємо його на присипаній борошом поверхні.
  14. Вирізаємо кола діаметром 15 см (їх має вийти 6 шт).
  15. Викладаємо на кожне коло трохи начинки. Складаємо тісто навпіл, щоб вийшло півколо та заліплюємо краї, в процесі змочуємо їх водою (по принципу вареників).
  16. Проколюємо виделкою в кількох місцях кожен пиріжок та ставимо випікатись в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хв.
 
Найкраще такі пісні пиріжки смакують гарячими або теплими. Корисні, апетитні й дуже ситні пиріжки стануть улюбленцями всієї родини – вони з легкістю замінять основну страву і не позначаться на вашій фігурі, адже не містять дріжджів. Смачного та мирного Великого посту!
 
 
 
Якщо ви помітили помилку чи неточність, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

 

Умови використання матеріалів сайту

Використання матеріалів можливе лише за умови активного гіперпосилання на UaModna ( див. Правила* ). Для генерації коду посилання натисніть на кнопку

Думки, позиції, уподобання та заклики, опубліковані на нашому сайті, є власністю авторів і можуть не співпадати з поглядами редакції uamodna.com

Психолог Ерік Берн про те, як батьки програмують долю своїх дітей
Ерік Берн — автор знаменитої концепції сценарного програмування і теорії ігор. Берн впевнений, що життя кожної людини програмується до п'ятирічного віку, і всі ми потім живемо за цим сценарієм.
Читати більше
Українець, що став прототипом Джеймса Бонда
Чи знали ви, що прототипом славетного Джеймса Бонда був українець? Авантюрист, що погоджувався на найризикованіші завдання. Коли Ян Флемінґ взявся за писання першого роману про "агента 007", нічого вигадувати не довелося – просто взяв за основу колоритного одесита.
Читати більше