ПІСНІ СМАКОЛИКИ: Пельмені з сочевицею та грибами

Для багатьох людей пельмені є улюбленою з дитинства стравою. Також часто трапляється, що в родині не всі дотримуються Посту, тож цей рецепт допоможе господині не відчувати себе в чомусь обділеною – чоловік може смакувати традиційними м'ясними пельменями, а дружина – нічим не гіршими, цікавими й дуже апетитними пісними пельменями з сочевицею та грибами.
 
Якщо ви вважаєте, що пельмені – це історично російська страва, то глибоко помиляєтесь. Насправді ж росіяни свого часу просто запозичили її у народності комі – взагалі в пермських фіно-угорських мовах існує назва  "пель"+ "нянь", що дослівно означає "хлібне вушко", точніше "вухатий хлібець", тобто хлібець у формі вуха. Більшість росіян вже й забули, хто є справжнім родоначальником даної страви. Хоча й досі найрізноманітніші способи приготування пельменів широко розповсюджені саме на Уралі.

Окрім росіян, пельмені припали до душі й татарам. Тож існує думка, що саме татари під час завоювання Київської Русі познайомили предків сучасних українців з пельменями.

Тож давайте зараз спробуємо разом приготувати черговий пісний смаколик – пельмені з сочевицею та грибами.

Важливо! Для даного рецепту потрібно використовувати саме зелену сочевицю. Її колір та, здебільшого, структура дуже відрізняється від інших типів сочевиці.
 

Інгредієнти:

• Борошно – 3 ст.ложки
• Вода – 1 склянка
• Сіль – 2/3 ч.ложки
• Олія – 1 ст.л.
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 6 зубчиків
• Гриби – 600 г
• Соєвий соус – 2 ст.ложки
• Перець чорний – ¼ ч.ложка або до смаку
• Сочевиця зелена – 1 склянка
• Лавровий лист – 2 шт.

Приготування:

Начинка. Сочевиця:

1. Перебираємо та промиваємо сочевицю.
2. Кладемо сочевицю в невелику каструлю та наливаємо води. Покладіть два лаврових листки.
3. Варимо доти, поки сочевиця не стане дуже м’якою та мало не розпадатиметься. Близько 40-60 хвилин.

Начинка. Гриби:

1. Доки вариться сочевиця, ми підготуємо грибний складник для начинки. Наливаємо олію в сковорідку, добре нагріваємо.
2. Дрібно кришимо цибулю та обсмажуємо до золотистого кольору.
3. Додаємо роздушений часник і починаємо дрібно різати гриби.
4. Додаємо гриби до цибулі, перемішуємо, накриваємо кришкою та залишаємо на середньому вогні на хвилин 20. Гриби повинні суттєво зменшитись в розмірі та випустити всю воду.
5. Наприкінці приготування додаємо перець та соєвий соус.

Тісто:

1. Доки готуються сочевиця та гриби, готуємо тісто.
2. Беремо велику миску. Наливаємо воду і насипаємо 2/3 ч.ложки солі та 3 склянки борошна.
3. Вимішуємо тісто доки не утвориться однорідна маса.
4. Робимо кульку з тіста, накриваємо його рушником та залишаємо на 25-30 хвилин.

Начинка:

1. Коли гриби та сочевиця приготувались, зливаємо з сочевиці залишки води.
2. Витягуємо лаврові листи та перекладаємо сочевицю в сковорідку з грибами. Перемішуємо.  Знімаємо з вогню.
3. Потрібно скуштувати начинку та додати при потребі перець та сіль.

Завершальна стадія приготування:

1. Розтачуємо тісто, витискаємо кружальця з допомогою склянки, кладемо невелику порцію начинки на кожне кружальце та заліплюємо, як пельмені.
2. В каструлі середніх розмірів доводимо воду до кипіння. Додаємо два лаврових листа. Закидаємо потрібну порцію пельменів.
3. Відварюємо протягом 7-8 хвилин.

 
Готові пісні пельмені можна подавати з кропом та оливковою олією, з зеленою цибулею, пісним майонезом або соєвим соусом. Смачного та мирного Великого посту!