Пісні пиріжки з капустою

Інгредієнти:

Для тіста:

• 3 склянки борошна;
• 3/4 склянки оливкової олії;
• 1 склянка води;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. сухих активних дріжджів;
• 1/2 ч. л. солі. 

Для начинки:

• 500 г капусти;
• 1 стебло цибулі-порею (біла частина);
• пучок кропу;
• оливкова олія;
• сіль, мелений чорний перець. 

Приготування:

1. Просійте в миску борошно, додайте цукор, сіль і сухі дріжджі. Влийте теплу воду і почніть замішувати тісто дерев'яною ложкою. Додайте оливкове масло, перемішайте і вимішуйте руками, поки у вас не вийде м'яке, гладке тісто. Це займе приблизно 7-9 хв. Скачайте тісто в кулю, підгинаючи краї, покладіть в миску, злегка присипте борошном і накрийте серветкою. 

Залиште на 1 год. в теплому місці. Обімніть тісто, трохи вимісіть і знову покладіть в миску - воно має підійти ще раз. У цей час приготуйте начинку. Тонко нашаткуйте капусту і покладіть в широку каструлю. Залийте киплячою водою, посоліть і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть до м'якості. Відкиньте на дуршлаг і дайте стекти рідини. Цибулю-порей розріжте уздовж навпіл, промийте і наріжте півкільцями. Розігрійте глибоку сковорідку з оливковою олією і обсмажте цибулю-порей. Додайте капусту і смажте все разом 10 хв. Наріжте кріп і змішайте з начинкою, посоліть і поперчіть. Зніміть з вогню і остудіть.

2. Розігрійте духовку до 170 °С. Обімніть тісто і розділіть на кульки діаметром 4-5 см, прикрийте їх рушником. Розтягніть тісто руками або розкачайте качалкою, в центр покладіть 1 ст. л. начинки.

3. Акуратно защипайте края. Застеліть деко папером для випічки і покладіть пиріжки швом вниз. Змастіть поверхню олією і поставте в духовку. Випікайте 20 хв. до золотистої скоринки. Готові пиріжки перекладіть на решітку і трохи остудіть. Зберігайте, накривши лляною серветкою.