Овочі-гриль без гриля

Ніжні зсередини, з брунатною запеченою шкіркою зовні - усе, як і повинно бути в овочів, запечених на грилі. За винятком одного: для приготування не використовується гриль, лише сковорідка і газова чи електрична плита! Рецепт позичили у SMAKPLUS.

Солодкий перець, прибравши насіння, покраяти на 3-4 частини. Помідори і цибулю порізати на грубі скибки. Баклажани, повідрізавши хвостики, покраяти впоперек і зрізи легко надсікти. Овочі посолити і залишити, щоб пустили сік.

На великій сковороді розігріти олію, вкинути спочатку цибулю, потім баклажани, солодкий перець і в кінці – помідори. Смажити під кришкою на середньому вогні приблизно 10 хв, далі акуратно, щоб не пошкодити овочі, перевернути і смажити ще 5 хв.

Коли овочі будуть готові (цибуля стане прозорою, помідори і перець зм’якнуть, а баклажани вберуть олію), зняти кришку і смажити на сильному вогні, поки не випарується майже вся рідина. Овочі перевернути ще раз і легко підпекти з другого боку, щоб утворилась брунатна шкірка, як від гриля.

Корисна порада:
Для ідеального результату викладайте овочі на сковороду в один шар. Якщо сковорода замала, використовуйте 2 чи навіть 3, по можливості.