Маца як найдавніший атрибут Песаху 

Песах є символом особистої та національної свободи, нагадуванням про ціну незалежності і закликом не забувати коріння та традиції.

Однією з таких традицій та водночас заборон є заборона на вживання дріжджового тіста і виробів з нього протягом усіх днів святкування. Тому під час Песаху їдять мацу – прісний хліб, що символізує квапливий вихід із Єгипту.

Перший вечір Песаху проводять в колі друзів та рідних, збираючись за святковою вечерею седер.

На стіл кладуть найкращі скатертини, спеціально призначені посуд, прибори та келихи для вина. За столом читається історія про вихід із Єгипту та подаються страви, наповнені певними сенсами.

Седерна тарілка сповнена символами та містить: Зроа – шматок запеченого м’яса на кістці – символ жертовного ягняти. Карпас – варену картоплину або цибулину, що символізує важку працю в рабстві. Бейца – яйце: запечене або варене яйце як нагадування про щоденну жертву. Марор – гірке, що є символом гіркого життя у Єгипті: листя салату-латуку. Хазерет – свіжий хрін або листя гіркої зелені. Харосет – солодку суміш із тертих яблук, мелених горіхів, фініків, кориці та невеликої кількості вина, що символізує глину, яку застосовували під час невольничої праці в Єгипті.

Фото: Credit Pic Council for Conservation of Heritage Sites in Israel

Туристи, які перебувають на свята в Ізраїлі, мають чудову нагоду спостерігати за випіканням шмура-маци ручної роботи. Погодьтеся, побачити на власні очі, як лише за 18 хвилин готується тісто замішують, розкатують і випікають до готовності, – є унікальним і захоплюючим досвідом.

Весь процес виробництва маци, – від моменту контакту борошна з водою до випікання коржів, здійснюється винятково вручну, без застосування будь-яких механічних пристроїв. Ще до того, як борошно вступить у контакт з водою, пшеницю ретельно оберігають, щоб вона не намокла.

Фото: Credit Pic Matzot Kfar Chabad

Ті, хто найбільш суворо дотримується приписів Тори, збирають пшеницю винятково у сухі спекотні дні, щоб виключити будь-яку можливість всотування нею вологи, яка може призвести до бродіння.

Фото: Credit Pic 2 Council for Conservation of Heritage Sites in Israel

Більшість пекарень шмура-маци – невеликі приватні заклади, які не дозволяють туристам заходити всередину, щоб спостерігати за процесом приготування. Проте пекарня у Кфар-Хабаді, неподалік від аеропорту Бен-Гуріон, яка претендує на звання найбільшого з подібних закладів у світі, робить виняток для  туристів і дозволяє їм побачити весь процес приготування маци зі спеціального оглядового майданчика.