Козацький куліш

Козацька кухня неможлива без існування основної страви славетних лицарів України – козацького куліша. Достовірно, що рецепт справжнього українського кулішу відомий лише козакам.
Відлік історії козацького куліша розпочався понад 500 років тому. Це були буремні роки, коли селяни, міське населення, дрібна шляхта втікали від пригноблення панами-магнатами, старостами і поселялись на неосвоєних землях Подніпров'я та Побужжя. Умовою прийняття в козацьке братство було те, що чоловіки повинні бути неодруженими.
Тому вони повинні були вміти готувати в різних умовах їжу з того, що послав Бог, без спеціальних навичок, точної рецептури. Саме куліш, схожий на густий суп чи рідку кашу, який міг замінити весь обід, став головною стравою козаків. Ця страва навіть у XXI сторіччі визнається шедевром національної кухні і лише українському борщу поступається своєю популярністю.
Постійно залишатися в тонусі і бути напоготові, навіть в екстремальних ситуаціях, досягати неймовірних результатів дозволяли щоденні вправи, набуті досвідом знання та дисципліна. Зрозуміло, що дух воїнів певною мірою залежав і від продуктів, які вони споживали, тому куліш і став тією панацеєю, яка необхідна була в козацькому раціоні.