Как делают безалкогольное вино?

Все больше людей предпочитают здоровый образ жизни, так что безалкогольное вино становится отличным вариантом для тех, кто не готов отказываться от изысканных ароматических и вкусовых характеристик этого традиционного напитка.

Что представляет собой безалкогольное вино?

Безалкогольное вино — ароматный и насыщенный ферментированный виноградный напиток, в котором не содержится алкоголь.

Что не менее важно, этот напиток совсем не похож на обычный виноградный сок, как можно сперва ошибочно подумать.

Виноградный сок — это свежевыжатый концентрированный напиток, полученный из виноградных лоз, но хорошее безалкогольное вино проходит традиционный процесс ферментации и старения, как и классический алкогольный вариант, только с удалением алкоголя на последних этапах изготовления. 

Такой производственный процесс делает безалкогольное вино менее сладким, чем виноградный сок, но с прекрасным и сложным вкусом, как у традиционной винной карты, которая содержит достаточный процент алкоголя.

Как зачастую производят безалкогольное вино?

На самом деле изготовление безалкогольного вина не сильно отличается от производства обычного вина, поскольку включает следующие важные этапы:

• Сбор спелого винограда;
• Переработка и прессование;
• Брожение и последующая выдержка.

Сбор спелого винограда

Сначала спелые виноградные лозы собирают с локальных плантаций либо вручную, либо используя специальную машину.

Момент сбора винограда как раз таки определяет кислотность, сладость, насыщенность аромата финального винного напитка. Дальше собранный урожай отправляется на местную винодельню, сортируется в грозди, чтобы удалить гнилые или недозрелые ягоды.

Переработка и прессование

Дальше с помощью специальных агрегатов удаляют виноградные стебли, после чего спелые ягоды измельчают, используя механический пресс.

Для производства белого вина виноградные лозы быстро измельчают и прессуют, чтобы отделить сам сок от кожицы, семян и других твердых частиц. Тем не менее основа для красных вин включает виноградную кожицу, которая придает финальному напитку больше аромата, красочного оттенка и своеобразных танинов.

Брожение и последующая выдержка

Далее начинается этап брожения. Ферментация — процесс превращения сахара в концентрированном виноградном соке в спирт. 

Длится этот производственный этап 10-30 дней, пока весь сахар не растворится, после чего винный напиток отправляют выдерживаться от 2-3 месяцев до 1-2 лет.

Как извлекается алкоголь из готового вина?

Что касается безалкогольного вина, то непосредственно перед розливом этого напитка в бутылки начинается самый сложный процесс: удаление образованного алкоголя. Для решения этой задачи используют 2 основных способа:

• Дистилляцию;
• Фильтрацию.

Финальная цена безалкогольного вина как раз таки во многом зависит от выбранного процесса удаления алкоголя.

Дистилляция

Дистилляция — процесс, во время которого вино помещают в достаточно сильный вакуум и нагревают. 

По мере того как всасывание вакуума увеличивается, температура кипения самого напитка снижается, начинается процесс отгонки спирта, который не дает вину окислиться.

Фильтрация

Фильтрация (обратный осмос) подразумевает использование достаточно высокого давления, что дает возможность прижать вино к специальной мембране, через которую просачивается только вода и спирт.

Этот процесс повторяют до тех пор, пока вино не превратится в концентрат, в который снова добавляют воду и получают безалкогольное вино.

Купить качественное безалкогольное вино можно на сайте интернет-магазина GoodWine, учитывая личные предпочтения и конкретную ценовую категорию!