Наближається страшенно веселе свято — День всіх святих, відомий як Геловін! Це означає, що час придивлятися до гарбузів та спланувати розваги. Команда сервісу доставки продуктів Zakaz.ua поділилася корисними порадами, які допоможуть підготуватися до страхітливо містичних веселощів!

Як вибрати гарного гарбуза?

Напередодні Геловіну в магазинах та на ринках представлений широкий асортимент гарбузів різного сорту та розміру. Але як серед цього розмаїття вибрати справді гарний та якісний плід?

Гарбуз для декору. Якщо овоч потрібен для створення декору, достатньо буде орієнтуватися лише на його зовнішній вигляд, колір та габарити. Вибирайте більший розмір. Переконайтеся, що нижня частина гарбуза не м'яка. Крім того, дно має бути плоским, щоб гарбуз не скочувався з місця. Не піднімайте гарбуз за стебло, він може зламатися, що призведе до швидкого гниття. Шукайте гладку поверхню, на якій легко намалювати зображення або вирізати по контуру потрібну фігуру.

Гарбуз для приготування. Якщо гарбуз потрібний для приготування страв та частування, потрібно ретельно дослідити овоч, щоб вибрати смачний, стиглий та соковитий варіант.

Види сортів. Є три групи гарбузів: мускатна, великоплідна і твердокора. У мускатних гарбузів витягнута форма, плід схожий на великий кабачок, гітару чи гігантську грушу. Шкірка тонка, а на смак такий вид найсмачніший і найсолодший з усіх існуючих. Він чудово підійде для десертних страв.

Головна відмітна ознака великоплідного гарбуза — кругла, плеската форма. Саме такий гарбуз зазвичай використовують для декору на Геловін. Його шкірка має яскраво-оранжеве забарвлення, але іноді буває світло-жовтого, сірого або зеленого. Цей вид гарбуза довго зберігається, а полежавши, стає смачнішим. 

Твердокорий гарбуз дає дрібні плоди округлої форми, які швидко дозрівають. М'якуш гарбуза трохи жорсткуватий, тому він більше підійде для приготування супів і пюре.

Показник зрілості. Шкірка у смачного та якісного гарбуза має бути без дефектів, плям, ударів, а на дотик гладкою та твердою. Плід з механічними пошкодженнями може бути зіпсований усередині та зберіганню не піддається. Вибираючи гарбуз, необхідно уважно оглянути хвостик (стебло). Він усихає після дозрівання і є одним із показників зрілості. Зелене стебло може бути ознакою недостиголого овочу. Гарбуз без хвостика не беріть, інакше він дуже швидко зіпсується.

Якщо шкірка тверда і на овочі є чіткий малюнок, можете сміливо брати. На гарбузі будь-якого сорту є характерні смуги, які мають бути прямими. Якщо смуги криві, хвилясті та з вигинами, це може бути ознакою підвищеного вмісту нітратів.

Які смаколики приготувати з гарбуза?

Традиційно на Хелловін господині запікають гарбуз у духовці або готують кашу. Але чим ще урізноманітнити святковий стіл? Валентин Бранчук, кухар кулінарних рецептів та учасник популярного телешоу “МастерШеф. Професіонали” рекомендує приготувати Caramelle — пасту у вигляді цукерок. Це смачні італійські ласощі з гарбуза, якими ви точно здивуєте гостей.

Етап 1. Насамперед необхідно видалити стебло гарбуза, очистити від шкірки, насіння та подрібнити на шматочки середнього розміру. Потім викладіть гарбуз на лист, додайте для аромату оливкову олію, сіль, перець за смаком і відправте запікатися в духовку на 15-20 хвилин.

Етап 2. Натріть пармезан на дрібній терці, а ножем подрібніть цибулю. Якщо не вдалося знайти сибулет, можете замінити його на звичайну зелену. Далі починайте готувати начинку для Caramelle. Дістаньте гарбуз із духовки, дайте охолонути і натріть овоч на тертці. Змішайте в окремій ємності гарбуз, цибулю, пармезан і заправте бальзамічним соусом.

Етап 3. Тепер залишилося найголовніше, сформувати з тіста цукерки-caramelle. Посипте борошном поверхню столу та викладіть дріжджове тісто. Качалкою розкотіть тісто, наріжте його квадратними шматочками, розмір 5-7 см. Потім викладіть чайною ложкою на кожен шматочок (по центру) начинку і загорніть квадратик. Надайте виробу форму цукерки.

Етап 4. Тепер потрібно відварити Caramelle. Закип'ятіть воду, додайте сіль і відправте гарбузові цукерки в каструлю. Готуйте 5 хвилин на середньому вогні. Паралельно на пательні розтопіть вершкове масло, додайте дві столові ложки бульйону з каструлі, залийте в пательню вершки і посипте пармезаном. У цей соус викладіть варені Caramelle та дайте страві постояти на плиті хвилину.

Етап 5. Ласощі майже готові, залишилося додати фінальний інгредієнт. Викладіть готові Caramelle на блюдо, натріть на дрібній терці копчену грушу і рясно посипте отриманою сумішшю страву. Прикрасьте зеленню та подавайте до столу. Bon Appetit! Дивіться на відео процес приготування: 

Як вирізати гарбуз?

Гарбуз ми вибрали, частування приготували, тепер залишився декор. Для створення особливої ​​атмосфери в будинку на Геловін, вам не обійтися без головного атрибуту свята — гарбузового світильника або, як називають його на Заході, ліхтар Джека. Щоб вирізати популярну прикрасу своїми руками, дотримуйтесь цієї інструкції.

Крок 1. Ретельно вимийте овоч і обітріть його від вологи. Намалюйте маркером на гарбузі ту мордочку, яку хочете зрештою отримати. Окресліть очі, брови, ніс, зловісну посмішку, а зверху позначте межі для шапки. Шапку можна зробити круглою або зубчастою.

Крок 2. Гострим ножем акуратно зріжте гарбузову шапку. Різати потрібно під кутом і уважно стежити за її цілісністю, оскільки вона ще знадобиться. Потрібно вирізати такий отвір, щоб туди легко могла пролізти рука.

Крок 3. Тепер потрібно очистити гарбуз зсередини і видалити м'якуш. Для цього скористайтеся ножем та столовою ложкою. Ножем розпушіть нутрощі гарбуза, а ложкою (або рукою) витягніть їх назовні. Ширина стінок повинна залишатися не менше 2-х сантиметрів.

Крок 4. Коли м'якуш гарбуза буде вилучений, беріться за мордашку. За допомогою ножа і шила обережно виріжте у овоча за контуром маркера очі, брови, ніс і зубасту усмішку.

Крок 5. Залишився останній штрих, який надасть вашому виробу моторошного вигляду. Візьміть потрібну кількість чайних свічок, помістіть їх усередину гарбуза, запаліть і накрийте шапкою, яку зрізали з верхівки. Вуаля, святковий ліхтар Джека готовий!

P/S. Ось так оздобила гарбузи власноруч команда Zakaz.ua =)

Крім традиційного ліхтаря Джека, рекомендуємо прикрасити будинок розмальованими гарбузами. Займе це трохи часу, а знадобиться лише ваша фантазія, фарби та кольорові маркери. Ось кілька цікавих ідей для створення майбутніх шедеврів.