ГАРБУЗОВИЙ ТОРТ З АПЕЛЬСИНОВИМ КОМПОТЕ

А Ви вже доїли свої гарбузи? Якщо у Вас, як і в мене, ще залишився цей чудовий осінній овоч, а варіанти приготування уже закінчились, пропуную здивувати своїх рідних смачним гарбузовим тортом. Такого вони ще точно не куштували!

Отож, нам знадобляться наступні інгредієнти:

Для гарбузових коржів:

• 900 г — гарбуза;
• 600 г — борошна;
• 400 г — цукру;
• 200 г — масла;
• 6 шт. — яєць;
• 30 г — розпушувачу;
• 12 г — меленої кориці.

Для апельсинового компоте:

• 350 г — філе апельсина;
• 600 г — апельсинового соку;
• 120 г — цукру;
• 10 г — агар-агару.

Для крему:

• 600 г - сметани;
• 300 г - вершків (15%);
• 200 г - цукру;
• 5 г - агар-агару;
• 150 мл - води.

Для прикраси:

• сушена цедра апельсина;
• 3 зірочки анісу.

Із цієї кількості продуктів у результаті виходить великий та високий торт. Якщо для вас цього забагато, просто зменшіть кількість усіх інгредієнтів удвічі.

Приготування коржів:

1. Дрібно натріть гарбуз на тертці та відтисніть вологу. Можна покласти гарбуз в сито, накрити тарілкою та поставити зверху ємність з водою.
2. Розділіть яйця на білки та жовтки. Білки збийте з половиною цукру до пишного вигляду. До жовтків додайте розтоплене вершкове масло та решту цукру. Збийте до посвітління маси. 
3. З'єднайте просіяне боршно з розпушувачем та корицею.
4. Обережно змішайте натертий гарбуз спочатку з жовтками, а потім зі збитими білками. Після цього поступово додайте борошно. 
5. Розділіть отриману масу на три частини та по черзі випікайте в духовці при температурі 170-180 С близько 30-40 хв. Готовність перевіряйте сухою шпажкою.
6. Дайте готовим коржам охолонути. Можна загорнути їх в харчову плівку та залишити на ніч.
   
   

Приготування апельсинового компоте:

1. Вимийте 2 апельсини. Ножем зріжте верхівку та низ до соковитої частини. Поставте його вертикально та зрізайте шкірку, повторюючи контур фрукта. Виріжіть з апельсинів сегменти. Отримане філе поріжте на шматочки середнього розміру.
2. У кастрюлі з товстим дном з'єднайте апельсиновий сік з цукром та поставте на середній вогонь. Коли закипить, додайте агар-агар та варіть, помішуючи, 2 хвилини.
3. Потім додайте нарізане філе апельсина та проваріть ще 30 секунд.
4. Перелийте компоте в 2 ємності, на 3-4 см менші за розмір ваших коржів. Дайте охолонути та поставте в холодильник для застигання.

Приготування крему:

1. Міксером збийте сметану з вершками та цукром. Маса візуально має збільшитись у 2 — 2,5 раза.
2. Поставте воду на вогонь. Коли закипить, додайте агар-агар. Постійно помішуючи, варіть 2 хвилини.
3. Тонкою цівкою влийте агар-агар у крем, при цьому гарно змішуючи його міксером. Старайтесь, щоб агар-агар не потрапляв на гвинти міксера.
4. Крем готовий. На цьому етапі потрібно збирати торт. 

Збираємо торт:

1. Перший корж змащуємо невеликою кількістю крему. По центру кладемо диск компоте. Зверху і по краях — знову крем.
2. Кладемо другий корж та повторюємо з ним те саме.
3. Накриваємо останнім, третім, коржем.
4. Зверху та по боках змащуємо рештою крему. Вирівнюємо.
5. Ставимо торт в холодильник на 8-10 годин.
6. Прикрашаємо за бажанням. Як один з варіантів, — посипте торт сушеною апельсиновою цедрою та покладіть декілька зірочок анісу.

Смачного!

Зображення - pinterest.com