Чай для менталіста

26 серпня 2015
Oleksandra Orlova

Лапсанг Сушонг відноситься до червоних (чорних) чаїв і найбільш поширений на півдні Китаю. Його давній пращур Чжен Шань Сяо Чжун (у пер. "різновид з гори Чжен") вирощувався виключно в провінції Фуцьзянь, під час приготування суміші чай коптили на соснових гілках і листя вбирало в себе смолистий сосновий аромат.


Сьогодні Чжень Шань Сяо Чжун — дуже рідкісний продукт, але технологія виготовлення "копченого чаю" поширилася в Китаї ще у 17-му столітті, тож сьогодні, незалежно від місця плантації, він відомий як Лапсанг Сушонг — похідне від "Лао Сун Сяо Чжун" (у пер. "різновид Стара сосна").
 


Для виготовлення Лапсангу з чайного куща знімають нижні цупкі листки, які залишають на кілька годин в’янути на сонці, а потім скручують. Скручені листочки складають у бамбукові кошики, і залишають на 6-8 годин неподалік від вогню, де вони проходять процес ферментації та позбавляються аромату зелені. Внаслідок цієї процедури чайне листя набуває червоно-бурого кольору і його залишається лише підсушити та навіть трохи підсмажити. На останньому етапі чай прогрівають на соснових дровах, аби він набув характерного смолистого запаху.
 


В результаті всіх цих маніпуляцій до горнятка потрапляє красивий червоно-бордовий напій з ароматом соснового лісу, осінніх квітів і цинамону. Щоправда ті, хто куштує Лапсанг вперше, часто порівнюють запах напою з малоприємними речами: дігтярним милом, паленою гумою чи, навіть, сирою рибою. Такі враження і призводять до того, що люди відмовляються пити його знову, але фахівці наполягають, що Лапсангу варто дати другий (чи навіть третій) шанс, адже досвідчені любителі цього сорту чаю розрізняють у ньому нотки деревини й диму, присмаки чорносливу, імбиру та сушеної груші.
 


Для правильного заварювання чаю Лапсанг Сушонг рекомендують обирати глиняний посуд. На одну чайну ложку заварки потрібно 200-300 мл окропу. Час заварювання приблизно 7-10 хвилин, до того ж чайник варто тримати в теплі, тож светрик-грілка буде дуже доречний. Одну заварку можна використовувати 3-4 рази, чай довго не втрачає насиченого смаку, тільки змінює колір на бурштиновий, а соснові нотки на тонкий аромат прянощів, тому Лапсанг - найкращий вибір для довгих зимових вечорів.
 


До цього чаю не радять додавати цукор, власне, як і до всіх китайських сортів, але за бажанням можна додати скибку лимону чи апельсину. Він гарно поєднується з наїдками, типу бастурми або гострого сиру, а серед десертів найкраще обрати чорний шоколад.

Британці нерідко заварюють Лапсанг у поєднанні з чорним "Ерл Грей" (1:1) і додають у горнятко вершки або молоко. Саме таким рецептом в одному з інтерв’ю поділився актор Бенедикт Камбербетч. Цей сорт чаю взагалі особливо цінується в Великобританії. Відомо, що елітний Лапсанг Сушонг щомісяця доставляють для англійсього парламенту і будинку Королеви. Він же був улюбленим напоєм Вінстона Черчіля, який цінував цей сорт за нотки диму.
 


Згадки про Лапсанг — своєрідна родзинка деяких фільмів та телевізійних шоу. Він згадується в серіалах про Джеймса Бонда та "Кінець параду", у фільмі "Зимова фантазія", і, звичайно, в серіалі "Менталіст". А якщо чай рекомендує такий експерт, як Патрік Джейн, то скуштувати його, як мінімум, цікаво, можливо саме завдяки Лапсангу і виникла геніальна й затишна репліка: "Чай? Це як обійми, тільки в чашці!"

Приємного чаювання!

Якщо вас зацікавила ця стаття, читайте також:

Секрети білого чаю
Чай Чорного Дракона з Півночі Фуцьзянь
Чайні казки

 

Якщо ви помітили помилку чи неточність, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

 

Умови використання матеріалів сайту

Використання матеріалів можливе лише за умови активного гіперпосилання на UaModna ( див. Правила* ). Для генерації коду посилання натисніть на кнопку

Думки, позиції, уподобання та заклики, опубліковані на нашому сайті, є власністю авторів і можуть не співпадати з поглядами редакції uamodna.com

Як вибрати сережки відповідно до форми вашого обличчя
Час від часу ми розповідаємо про те, як світ і мода змінюють одне одного. Мабуть, ви самі це відчуваєте по тому, як змінюються тренди. Адже вони чутливі до культурного підґрунтя. Сьогодні ми поговоримо про прикраси, зокрема про золоті сережки. Розповімо, як правильно обрати і купити золоті кульчики, які будуть личити формі вашого лиця.
Читати більше
ЖИВОПИС ВАСИЛЯ ПОПОВИЧА: НЕЗЕМНА КРАСА КАРПАТСЬКИХ КРАЄВИДІВ, ЧАРІВНІ МІСЬКІ ПЕЙЗАЖІ, СОКОВИТІ НАТЮРМОРТИ
У його роботах немає напруги, драматизму, а є спокій і мальовнича привабливість природи; принадність для прогулянок і споглядання старовинних вулиць і будинків; розкішність зображеного в натюрмортах.
Читати більше
8 порад, як подбати про навколишнє середовище
У часи, коли в Україні війна, а у світі коїться казна-що, ми часто забуваємо про важливі речі. Сьогодні мова піде про одну з них — навколишнє середовище. Й ось дружнє нагадування, як ми можемо йому допомагати.
Читати більше