Булочки з яблуком

1. Борошно пшеничне вищого сорту - 2-2,5 склянки
2. Молоко (будь-якої жирності) - 200 мл
3. Масло вершкове - 30 гр.
4. Яблуко - 2 шт.
5. Курячі яйця - 2 шт.
6. Цукор - 5 ст. ложок
7. Рослинне масло - 2 ст. ложки
8. Ванільний цукор - 1 пакетик
9. Сіль - 1/4 ч. ложки
10. Сухі дріжджі - 1 ч. ложка
11. Молоко згущене варене - за смаком

Приготування:

Просіваємо через сито в миску 3 столових ложки борошна, змішуємо його з дріжджами. Підігріваємо молоко і акуратно вливаємо до борошна, ретельно розмішуємо і на час відставляємо опару в бік.

Тепер розтоплюємо на водяній бані вершкове масло: спершу рубаємо його на шматочки ножем, кладемо в невелику каструлю, яку ставимо в каструлю побільше, наповнену водою, і ставимо цю конструкцію на вогонь. Розтоплене масло переливаємо в миску, додаємо до нього цукор, сіль, рослинну олію, ванільний цукор і яйце. Всі інгредієнти добре перемішуємо і переливаємо отриману масу в опару. Замішуємо, поступово додаючи борошно, попередньо просіяне через сито.

В результаті ми маємо замісити м'яке не туге тісто. Накриваємо його рушником і ставимо в тепло на 30-40 хвилин (але не більше), за цей час тісто трохи підійде, збільшиться в розмірах.

Ретельно миємо яблука, ошпарюємо окропом і тремо на дрібній тертці. Віджимаємо з перетертих яблук зайвий сік, змішуємо їх з цукром (приблизно 1-2 столові ложки, орієнтуйтеся на свій смак), у суміш можна додати корицю.

Посипаємо борошном стіл і перекладаємо на нього тісто. Трохи обминаємо його і ділимо на дві рівні частини. Першу половину тіста розкочуємо в прямокутний пласт 5-8 мм товщиною, змащуємо розтопленим вершковим маслом, зверху тонким шаром мажемо варену згущенку і наносимо половину яблучної начинки.

Скачуємо тісто в не тугий рулетик, і ріжемо його не занадто широкими шматочками.

Повторюємо всі дії з другою половиною тіста.

На деко кладемо папір для випічки і укладаємо булочки на деякій відстані одна від однієї зрізом вгору, трохи придавлюємо, щоб надати булочкам рівну форму. Зверху прикриваємо харчовою плівкою і залишаємо так на 10 хвилин, поки розігрівається духовка.

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Трохи збиваємо яйце за допомогою віночка або вилки і змащуємо ним булочки. Зверху посипаємо цукром. Випікаємо булочки при температурі 180 градусів, а коли вони максимально піднімуться, можна додати до 200 градусів і випікати до появи золотистого кольору.

Готові булочки охолодити на деку, прикривши серветкою, акуратно ділимо їх за допомогою ножа і подаємо до чаю.