АПЕЛЬСИНОВИЙ МАРМЕЛАД ЗА РЕЦЕПТОМ ПАДДІНҐТОНА

Трапляється так, що фільм дуже сильно припадає до душі. Після перегляду усю ніч сниться, як будуєш хижку на безлюдному острові, перебираєш таємничий мотлох на горищі або блукаєш Нарнією. Цього разу зі мною знову так сталось. Переглянувши з молодшим братом "Пригоди Паддінґтона", так надихнулась ідеєю приготування апельсинового мармеладу, що упродовж всієї ночі уві сні відбирала солодкі, стиглі апельсини, чистила, варила та помішувала. А прокинувшись, зрозуміла, що маю неодмінно його приготувати, і кинулась шукати рецепт.

Пошук рецепту для мене цілий ритуал. Я переглядаю їх десятки, підмічаю основні нюанси і на основі цього формую свій рецепт. Мармелад, виявляється, можна приготувати без будь-яких загущувачів (в теорії, бо у мене не вийшло:D). Адже деякі фрукти та ягоди містять велику кількість пектину. До них належить і апельсин. Загущуючі властивості має його цедра.

Отже, щоб приготувати апельсиновий мармелад, Вам знадобляться:

• 10 солодких апельсинів;
• 3 лимони;
• 1,7 л цукру (засипала банками, забула зважити:);
• 2,5 л води;
• 30 г загущувача для варення на основі агар-агару.

1.  З апельсинів зрізаємо цедру, але стараємось зачепити лише помаранчеву частину. А потім ріжемо на невеликі смужки. Вкидаємо в кастрюлю (близько 5-6 л).
2.  Очищаємо апельсин від білої шкірки (вона нам не потрібна) та ріжемо його на кубики. Кидаємо в каструлю до цедри. 
3. Заливаємо нарізані фрукти з цедрою водою. Залишаємо на добу настоятись.
4. Через добу додаємо цедру трьох лимонів та ставимо кастрюлю на вогонь, доводимо до кипіння та варимо одну годину, періодично помішуючи.
5. Пропускаємо масу через сито. Гарно відтискаємо шкірки. Вони нам уже не потрібні.
6. Ставимо рідину на вогонь, знову доводимо до кипіння та додаємо сік трьох лимонів. 
7. Одразу після цього частинами додаємо цукор та помішуємо до його повного розчинення. Варимо ще 20 хвилин.
8. Додаємо загущувач для варення на основі агар-агару, варимо 10 хвилин.
9. Апельсиновий мармелад готовий. Розлийте гарячий сироп в банки та дайте вистигнути при кімнатній температурі.

Зберігайте його в холодильнику або холодній коморі. Найкраще смакує на сніданок з гарячим, хрумким тостом та чаєм з молоком.

Смачного!