6 рецептів смачних супів на холодну пору року

Кому взимку не хочеться теплого та ароматного супу? Особливо якщо за вікном така погода.

Повірте, перші страви – це не лише борщ та овочевий суп. Супи можуть бути дуже смачними та ситними Особливо якщо ви приготуєте один із цих.
 

Свинячий суп із капустою

Інгредієнти:

• 500 гр. свинини;

• 2 ст. л. оливкової олії;

• 1 цибулина;

• 2 моркви;

• 3 зубчики часнику;

• 1 невелика зелена капуста;

• 6-8 склянок курячого чи овочевого бульйону;

• 2 ч. л. імбиру;

• 1 ч. л. кунжутної олії.

​Спосіб приготування

Свинину поріжте маленькими кубиками, покладіть у велику каструлю та обсмажуйте 5-6 хвилин. Потім покладіть її в тарілку.

У ту ж каструлю влийте олію та додайте цибулю, обсмажуйте 5 хвилин. Додайте моркву та часник і тушкуйте ще 2 хвилини, періодично помішуючи. Додайте капусту, бульйон, імбир, приготовлену свинину та перемішайте.

Готуйте до закипання. Потім зменшіть вогонь до середнього рівня, накрийте кришкою та готуйте ще 15 хвилин. Додайте спеції та кунжутну олію.
 

Крем-суп з броколі та бобів

Інгредієнти:

• 3 ст. л. оливкової олії;

• 1 середня цибулина;

• 3 зубчики часнику;

• 1/4 склянки сухого білого вина;

• 1 банка білої квасолі;

• 3 склянки овочевого бульйону;

• 500 гр. броколі;

• 2 склянки шпинату;

• кілька гілочок петрушки;

• 1/4 ч. л. дрібної морської солі;

• 1/2 ч. л. чорного перцю.

Спосіб приготування

Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на повільному вогні та обсмажте цибулю протягом 5 хвилин. Додайте часник і тушкуйте 1 хвилину. Потім налийте біле вино, перемішайте та готуйте до випаровування вина. Додайте квасолю, перемішайте і обсмажте пару хвилин.

Овочевий бульйон вилийте в каструлю і поставте на середній вогонь, додайте броколі, шпинат, петрушку, сіль та перець і накрийте кришкою. Варіть на повільному вогні 5 хвилин або поки броколі не стане яскраво-зеленою. Змішайте у блендері дві суміші до однорідності.
 

Італійський суп із ковбасками

Інгредієнти:

• 200 гр. свинячої ковбаси;

• 1/2 нарізаної кубиками червоної цибулі;

• 3 зубчики часнику;

• 2 стебла селери;

• 1 склянка дрібних макаронів;

• 6 склянок курячого бульйону;

• 1 банку томатної пасти;

• 1 ч. л. сушених італійських трав;

• сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування

Поставте велику каструлю з товстим дном на вогонь, додайте трохи олії. Нарізану кубиками ковбасу додайте в каструлю і обсмажуйте до золотистого кольору, потім перекладіть її в окрему ємність.

На ту ж сковороду викладіть цибулю, часник та селеру, нарізані дрібними кубиками. Обсмажуйте до золотистого кольору. Додайте макарони, томатну пасту, курячий бульйон, спеції та ковбасу.

Доведіть суп до кипіння; потім зменшіть вогонь до середнього та варіть на повільному вогні, поки макарони не стануть м'якими.

Овочевий рамен

Інгредієнти:

• 3 склянки овочевого бульйону;

• 2 склянки води;

• 1 упаковка локшини “Рамен”;

• 1 ст. л. рослинної олії;

• 1 зубчик часнику;

• невеликий корінь імбиру;

• 2 ст. л. соєвого соусу;

• 1 ст. л. кунжутної олії;

• 1 ч. л. меду;

• 1 ч. л. гострого соусу;

• 1/4 ч. л. діжонської гірчиці;

• 1 середній цукіні;

• 1 середня морква;

• 150 гр. грибів;

• 1 зелена цибуля.

Спосіб приготування

Спочатку підготуйте цукіні та моркву. Їх потрібно помити, очистити та нарізати спеціальною насадкою для локшини – спірулайзером.

Поставте каструлю із водою на середній вогонь до закипання. Відваріть локшину і покладіть її в окрему миску. У цій же воді бланшуйте моркву протягом 3-5 хвилин.

За цей час розігрійте сковорідку та обсмажте гриби з цибулею, потім додайте подрібнені часник та імбир. Додайте овочевий бульйон та воду, соус, гірчицю, мед, кунжутну олію та перемішайте. Проваріть до закипання.

Тепер збираємо суп: у миски розлийте бульйон, додайте локшину, моркву, цукіні та засмажку.

Томатно-базиліковий суп

Інгредієнти:

• 500 гр. стиглих помідорів, розрізаних навпіл;

• 1/4 склянки оливкової олії;

• 3 цибулини, нарізані кубиками;

• 6 зубчиків часнику;

• 1/4 ч. л. червоного перцю;

• 1 банка томатної пасти;

• 150 гр. базиліка;

• кілька гілочок чебрецю;

• 4 склянки курячого бульйону;

• сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 200 градусів. Деко застеліть папером.

Акуратно перемішайте помідори з 1/4 склянки оливкової олії і викладіть на підготовлений лист в один шар. Посипте сіллю та перцем. Запікайте 45 хвилин.

У великій жаровні розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю, часник, спеції. Обсмажуйте близько 10 хвилин. Додайте томатну пасту, базилік, чебрець, запечені помідори та курячий бульйон. Доведіть суп до кипіння та варіть 40 хвилин без кришки.

Потім перекладіть в блендер і перебийте до однорідної маси.

Угорський грибний суп

Інгредієнти:

• 4 ст. л. олії;

• 2 нарізані цибулини;

• 250 гр. нарізаних печериць;

• 2 склянки курячого бульйону;

• 1/2 склянки білого вина;

• трави та спеції за смаком;

• 2 ст. л. соєвого соусу;

• 3 столові ложки борошна.

Спосіб приготування

У каструлі з товстим дном обсмажте цибулю та гриби на вершковому маслі на середньому вогні, поки цибуля не стане м'якою та прозорою, близько 15 хвилин.

Додати спеції, зелень, курячий бульйон, соєвий соус і біле вино. Доведіть до кипіння і варіть, доки рідина не зменшиться вдвічі.

У маленькій мисці збийте борошно та молоко до однорідної маси. Додайте в суп цю суміш і варіть, поки той не загусне. Подавайте зі сметаною.
 

Здійснено переклад.

Зображення — pinterest.