Вегетаріанський салат: ЦУКІНІ & БАКЛАЖАНИ ГРИЛЬ З МОЦАРЕЛЛОЮ

Складові:

• 1 великий баклажан (або 2 маленьких)
• 6 шт моцарели
• 125 мл оливкової олії
• сік 1 лимона
• 2 чайні ложечки тертої лимонної цедри
• 2-3 зубчика часника, добре розчавлені
• жменька добре порізаної м'яти
• сіль та мелений перець

Крок 1

Кабачок потрібно нарізати дуже тоненькими кільцями. Саме товщина баклажану надасть цій страві особливої родзинки, тому вона повинна бути така, як у аркуша паперу! Кабачок наріжте вузькими смужками (вони можуть бути значно товщими, ніж баклажан). Відставте.

Крок 2

У невеличкій мисочці змішайте олію, лимонний сік та цедру, часник і м'яту.

Крок 3

Нагрійте пательню-гриль на великому вогні (десь 5 хв). А тепер обсмажте шматочки баклажана та кабачка один за одним (без олії), поки кожний бік не підрум'яниться (1-2 хв на кожний бік). Щипцями розкладіть кабачки та баклажани один біля одного.

Крок 4

Після того, як перша партія готова, ложечкою полийте кабачки/баклажани маринадом та приправте спеціями. Накрийте овочі новим шаром та полийте маринадом доки всі вони не будуть заправлені. Накрийте та покладіть в холодильник.

Оформіть в салат

Візьміть велику тарілку та виделкою розкидайте овочі, зверху прикрасьте нарізаними шматочками моцарелли та подавайте з запашним чорним хлібом з висівками або чіабаттою. Можна додати декілька скибочок лимону та листочків м'яти. Смачного!

Джерело