ВАРЕННЯ З ЯБЛУК ШМАТОЧКАМИ

Приготування варення з яблук кусочками забирає формально більше доби, але переважно – це просто вистоювання варення без участі рук господині, по кухні плине тонкий аромат яблук і кориці, в голові – прояснення, на серці – легкість, одним словом, благодать! Рецепт позичили у SMAKPLUS.

Інгредієнти на 5 півлітрових банок:

• Яблука - 2 кг
• Цукор - 2 кг
• Кориця - 10 г (1 паличка)
• Вода - 1 л (плюс 2 л, щоб відварити яблука)

Приготування:

1. Яблука чистимо (доцільно одягнути ґумові рукавички, інакше – прощавай, манікюр!), краємо на скибки-восьмушки, вибираємо насіння із насіннєвими перегородками і кожну восьмушку ще перерізаємо впоперек навпіл. Щоб яблука не потемніли, вкидаємо їх зразу в миску з водою.
    
2. Кип'ятимо 2л води, в окріп кладемо підготовані кусочки яблук і варимо 3 хв. Далі яблука відціджуємо на друшляку і промиваємо холодною водою з-під крану. Готуємо сироп на варення з яблук: доводимо до кипіння 1 л води з 1 кг цукру.
    
3. До гарячого сиропу вкидаємо шматочки яблук і, коли закиплять, знімаємо з вогню. Через 12 годин вистоювання додаємо до варення з яблук 500 г цукру, знову доводимо все до кипіння і знімаємо. Повторюємо все третій, останній раз: після 12-годинного вистоювання додаємо решту цукру, паличку кориці і доводимо все до кипіння.
    
4. Тимчасом готуємо банки (потрібно 5 півлітрових): промиваємо содою, полокаємо і прогріваємо в духовці протягом 30 хв при 200 градусах. Кришки кип'ятимо 15 хв у воді. В підготовані банки розкладаємо гаряче варення з яблук (корицю ламаємо на часточки) і міцно закручуємо.
    
5. Банки перевертаємо догори дриґом і залишаємо до повного вистигання. А далі – нема потреби тримати варення з яблук в холодильнику чи в підвалі – таке варення прекрасно зберігається і при кімнатній температурі.