Смачний пляцок

Тісто

3 білки збити в міцну піну з 0,75 склянки цукру. Півчайної ложки амонію погасити оцтом, збити жовтки, додати їх до амонію, змішати збиті білки і жовтки, додати в масу 1 неповну столову ложку крохмалю, 1 повну ложку какао, приблизно півсклянки борошна і все обережно вимішати. Випікати бісквіт. Тут орієнтуйтеся на свою духовку. Я пекла близько 20 хвилин при темп.180. 

Маса

Сир для цього пляцка-сирника робимо самі :) Закип'ятити один літр молока, 0,5 літра сметани збити з чотирма яйцями і влити в гаряче молоко, варити на дуже маленькому вогні. Сирну масу викласти в друшляк, застелений марлею в кілька шарів, щоб стекла сиворотка. Масу остудити повністю. Збити 300 грам масла з 1 склянкою цукрової пудри в пишну масу, додати сирну масу до збитого масла і ще раз гарненько збити. Розділити масу навпіл, в одну частину додати 1-2 ст.ложки какао і збити міксером.

Збірка

Бісквіт - біла сирна маса - коричнева сирна маса (масу обережно розрівнюємо лопаткою) Поставити сирник в холодильник, бажано на ніч.

Моя порада: Сирну масу виклала на корж повністю білою (какао не додавала), а зверху посипала тертим шоколадом. Ще збиваючи масу, додала ванільній цукор и столову ложку коньяку.