Паска заварна

Інгредієнти:

Для паски:

• 10 яєць + 5 жовтків,
• 600 г цукру,
• 600 г вершкового масла,
• 3 ст. л. олії,
• 2 ст. л коньяку,
• цедра 2-х лимонів,
• 3-4 пакетики ванільного цукру,
• 350 мл молока,
• 100г дріжджів,
• приблизно 2 кг борошна,
• сіль,
• родзинки.

Для глазурі:

• 2 білка,
• 1 склянка цукрової пудри,
• 1 ст.л. соку лимона.

Спосіб приготування:

2 ст. л. борошна вищого гатунку запарюємо 1 склянкою гарячого молока і добре розтираємо. В окремому посуді дріжджі розводимо іншим теплим молоком, з'єднуємо все разом і перемішуємо, додаємо дрібку солі, трохи цукру, і просіяного борошна. Перемішуємо і залишаємо опару в теплому місці на 15-20 хвилин до появи бульбашок. 

Масло потрібно розтопити на маленькому вогні та залишити в каструлі, поки зовсім не вихолоне. 
 

В окремий посуд розбиваємо яйця і добре збиваємо їх з цукром, додаємо цедру з ошпарених лимонів, ваніль, коньяк, добре розмішуємо. 
 

Повільно, дуже акуратно, тонкою цівкою вливаємо опару, акуратно перемішуючи. Починаємо додавати трохи борошна і замішувати тісто. Коли тісто вже замісили, починаємо поступово додавати 1/2 вершкового масла, все разом місимо близько 20-30 хвилин, накриваємо чистим рушником і ставимо в дуже тепле місце приблизно на 1 годину. 
 

 

Дістаємо паски і кладемо їх на бочок вистигати. 
 

 

 

Великодні паски готові.